好物透视 | 关于意大利面，你不知道的事

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说起意大利面

大家一定不陌生

算是西餐里很接近中餐的吃法了

关于意大利面条的起源

有说是源自古罗马

也有的说是由马可·波罗

从中国经由西西里岛传至整个欧洲

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。

重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，约占水的1%，若少这个动作，面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！

当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。

同时，若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。但是为了保证最好的风味还是建议现做现吃嗷~

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一份美味的意大利面除了煮面条很重要之外，酱料也是重中之重呢~小叶子比较喜欢自己炒酱，因为技术不好每次都是不一样的味道，惊喜~哈哈~~~~但是如果你累了一天下班回来，还是买现成的酱料加蔬菜肉类炒炒哦~

还有还有，意大利面的GI值仅有56，远低于白饭的84，很适合食欲旺盛、常想吃东西，需要低GI主食的瘦身族群。且意大利面与白饭相比，富含维生素B群，可促进新陈代谢，若运动前摄取，更能帮助燃烧脂肪。（哈哈~知乎学来的~感觉很有道理，不发给你们不合适呢~）

意大利面食谱教程，点击图片查看