牛油果香酥汉堡、脆笋小象蚌、青椒龙胆斑

牛油果香酥汉堡

食材&配料：

汉堡胚1个、罗沙绿生菜1片、猪排1片、芝士味玉米片适量、卡夫奇妙酱

做法：

1. 汉堡胚一份为二，入烤箱烤至酥脆，猪排用油炸后捞出沥油
2. 生菜洗净，牛油果加柠檬汁打成牛油果泥，一分为二的汉堡抹上牛油果泥
3. 然后叠加依次放入玉米片、猪排、生菜、卡夫奇妙酱最后用汉堡封顶即可

脆笋小象蚌

食材&配料：

小象蚌6个、青笋1根、野山椒、小米椒、姜、小葱、野山椒水、白醋、冰糖、蒸鱼豉油、白糖、色拉油、盐

做法：

1. 小象蚌用开水烫过后去壳、去皮、留肉，改刀后用开水烫5-10秒捞出冰镇备用
2. 青笋切片，用盐和白糖杀水后清洗干净，放入野山椒水、野山椒、姜、小米椒、冰糖、白醋做成泡菜备用
3. 姜、小米椒、小葱白剁成末，色拉油烧制7成热，淋入其中搅拌，待冷却后加入蒸鱼豉油、白糖调味，加入冰镇的小象蚌拌匀
4. 泡好的青笋片折叠围边，中间放入拌好的小象蚌，用葱丝、花草点缀即可

青椒龙胆斑

食材&配料：

龙胆斑鱼1条、汤底料适量、线椒、小米椒、鲜青花椒、大蒜、老姜、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、浇料、线椒圈、菜籽油、高汤、鸡汁、汤皇、蒸鱼豉油、白糖、藤椒油

做法：

1. 龙胆宰杀洗净，取鱼柳片成片冲洗，腌制上浆备用
2. 锅中放入菜籽油烧热，下入汤底料炒香，加入高汤熬制，过滤汤渣备用
3. 鱼片过水冲凉，锅中加入熬好的汤底，加入调味品调味，放入鱼片，煮开勾芡放入藤椒油即可出锅
4. 锅中放入少许油，将线椒圈炒香，浇入鱼片上即可