今日分享"鱼腩腐竹煲、香菇焖鸡、虾皇粉丝煲"
食材
- 鱼腩250g
- 腐竹3根
- 盐适量
- 生抽适量
- 姜葱适量
- 蚝油1勺
- 老抽1勺
- 胡椒粉适量
做法
1.买回来的新鲜草鱼清洗干净，对半切开
2.这个菜我只用了半边鱼腩，将半边鱼腩剁成块
3.泡适量的腐竹
4.切少许姜丝
5.准备一点面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀
6.锅中放少许油，放点姜，煎出香味后把姜夹起来弃用
7.将鱼腩分别裹上面粉
8.然后放入油锅中中小火慢慢煎，煎至两面金黄
9.准备一个砂锅，放入泡好的腐竹，再放入煎好的鱼腩
10.加入1勺老抽，1勺生抽，适量的盐，一勺蚝油，最后撒上胡椒粉，有五香粉也可以放点
11.最后加点姜丝，加适量开水，盖上盖子中火慢慢煲二十分钟
12.最后开盖大火收汁，也可以加点淀粉水收汁
食材
- 鸡全腿1个
- 香菇6朵
- 料酒1汤匙
- 白酒半汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 花椒8粒
- 姜2片
- 八角1朵
- 土豆1个
做法
1.鸡全腿清水里泡30分钟去血水，6朵香菇洗净，一个黄皮土豆
2.香菇切厚片
3.土豆打皮，切块儿
4.鸡腿剃骨，切小块儿，清水抓洗两遍
5.冷水下锅，放一朵八角，水开撇去浮沫焯水2分钟
6.捞出鸡块温水洗净
7.热锅倒入适量油，油微热放入香菇，小火煎
8.煎至香菇变软，煎出香味，两面金黄
9.放入鸡块，小火炒匀，放一汤匙料酒，半汤匙白酒，文火炒香
10.一汤匙生抽，半汤匙老抽，文火炒匀，炒上色，加入过鸡块的开水
11.放入土豆块，放入姜片和花椒粒，大火烧开
12.放入一小勺，盖上盖子小火焖至汤汁浓稠，即可
食材
- 虾适量
- 粉丝2捆
- 香菇5-8朵
- 熟咸蛋黄2个
- 红萝卜适量
- 洋葱适量
- 葱蒜适量
- 盐糖少许
- 酱油1勺
- 蚝油1勺
做法
1.虾剥壳，虾头留着一会有用
2.粉丝提前温水泡软
3.香菇提前泡发，泡发后挤干水分切碎备用
4.所有配料切好，咸蛋黄要煮熟后切碎
5.现在来调料汁，准备一个小碗，倒入一汤匙酱油，一汤匙蚝油，一点点盐和白糖，最后放入两勺泡香菇的水
6.锅中放少许油，放入虾头，煎出虾油，然后捞出虾头丢弃
7.接着放入香菇丁，炒出香味
8.然后放入虾仁煸炒，虾仁熟了就夹出来备用
9.然后放入除咸蛋黄以外的所有材料，翻炒均匀
10.后放入调料汁，放入泡好的粉丝
11.快速翻炒均匀，让粉丝裹满酱汁
12.然后放入虾仁继续翻炒均匀
13.锅后撒上咸蛋黄和葱花，拌均匀就可以吃啦