今日分享"鱼腩腐竹煲、香菇焖鸡、虾皇粉丝煲"

食材

  • 鱼腩250g
  • 腐竹3根
  • 适量
  • 生抽适量
  • 姜葱适量
  • 蚝油1勺
  • 老抽1勺
  • 胡椒粉适量

做法

1.买回来的新鲜草鱼清洗干净,对半切开

2.这个菜我只用了半边鱼腩,将半边鱼腩剁成块

3.泡适量的腐竹

4.切少许姜丝

5.准备一点面粉,面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀

6.锅中放少许油,放点姜,煎出香味后把姜夹起来弃用

7.将鱼腩分别裹上面粉

8.然后放入油锅中中小火慢慢煎,煎至两面金黄

9.准备一个砂锅,放入泡好的腐竹,再放入煎好的鱼腩

10.加入1勺老抽,1勺生抽,适量的盐,一勺蚝油,最后撒上胡椒粉,有五香粉也可以放点

11.最后加点姜丝,加适量开水,盖上盖子中火慢慢煲二十分钟

12.最后开盖大火收汁,也可以加点淀粉水收汁

食材

  • 鸡全腿1个
  • 香菇6朵
  • 料酒1汤匙
  • 白酒半汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 花椒8粒
  • 2片
  • 八角1朵
  • 土豆1个

做法

1.鸡全腿清水里泡30分钟去血水,6朵香菇洗净,一个黄皮土豆

2.香菇切厚片

3.土豆打皮,切块儿

4.鸡腿剃骨,切小块儿,清水抓洗两遍

5.冷水下锅,放一朵八角,水开撇去浮沫焯水2分钟

6.捞出鸡块温水洗净

7.热锅倒入适量油,油微热放入香菇,小火煎

8.煎至香菇变软,煎出香味,两面金黄

9.放入鸡块,小火炒匀,放一汤匙料酒,半汤匙白酒,文火炒香

10.一汤匙生抽,半汤匙老抽,文火炒匀,炒上色,加入过鸡块的开水

11.放入土豆块,放入姜片和花椒粒,大火烧开

12.放入一小勺,盖上盖子小火焖至汤汁浓稠,即可

食材

  • 适量
  • 粉丝2捆
  • 香菇5-8朵
  • 熟咸蛋黄2个
  • 红萝卜适量
  • 洋葱适量
  • 葱蒜适量
  • 盐糖少许
  • 酱油1勺
  • 蚝油1勺

做法

1.虾剥壳,虾头留着一会有用

2.粉丝提前温水泡软

3.香菇提前泡发,泡发后挤干水分切碎备用

4.所有配料切好,咸蛋黄要煮熟后切碎

5.现在来调料汁,准备一个小碗,倒入一汤匙酱油,一汤匙蚝油,一点点盐和白糖,最后放入两勺泡香菇的水

6.锅中放少许油,放入虾头,煎出虾油,然后捞出虾头丢弃

7.接着放入香菇丁,炒出香味

8.然后放入虾仁煸炒,虾仁熟了就夹出来备用

9.然后放入除咸蛋黄以外的所有材料,翻炒均匀

10.后放入调料汁,放入泡好的粉丝

11.快速翻炒均匀,让粉丝裹满酱汁

12.然后放入虾仁继续翻炒均匀

13.锅后撒上咸蛋黄和葱花,拌均匀就可以吃啦

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