美食推荐:茶树菇炒腊肉、虾仁豆腐、平菇肉片汤、鱼香白菜粉皮
茶树菇炒腊肉
材料:
新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、
做法:
1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软。
2.茶树菇洗净,掰断。
3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥干水。
4.蒸好的腊肉切片,小尖椒切段。
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮发皱。
6.倒入茶树菇翻炒均匀,倒入豆瓣酱和生抽炒匀。
7.转入干锅边加热边食用即可。
虾仁豆腐
做法:
1、将洗净的虾仁从背部切开,洗好的上海青对半切开,去叶留梗,豆腐洗净切块。
2、虾仁加盐、味精、料酒抓匀,再加少许水淀粉抓匀,腌20分钟。
3、锅中加水烧热,倒入虾仁,汆至变色捞起备用。锅中水在烧热,倒入上海青,焯熟捞出摆盘。
4、起锅热油,烧至六成热,放入豆腐块,炸至金黄色,捞出沥油。
5、锅中留底油,加入蒜末、姜片、葱白炒香,倒入煮好的虾仁,加少许料酒炒匀,倒入适量清水。
6、煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉,炒匀,再倒入豆腐块炒匀,煮3分钟。
7、加水淀粉勾芡,倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘中即可。
鱼香白菜粉皮
材料:五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜
做法:
1、白菜洗净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片,放入锅中,小火煎至出油。
4、放入生姜片,炒香。
5、放入郫县豆瓣酱、少许豆豉炒香。
6、放入撕好的白菜,撒少许精盐,大火翻炒均匀后,改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮,小火炒熟。
8、倒入调好的料汁,大火炒匀即可。
平菇肉片汤
原料:平菇200g,猪里脊肉200g
调料:葱1根,蒜3粒,葡萄籽油2汤匙,盐2茶匙,生粉1茶匙,清水1000ml
做法
1 、平菇洗净用手撕成小块,沥干水份,葱切成葱花,蒜拍扁待用。
2、里脊片切片,放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。
3、锅中淋入1汤匙油,放入蒜爆香。
4、然后把沥干水份的平菇倒入,炒出香味。
5、倒入1000ml清水,盖上锅盖煮至汤滚微煮一会。
6、倒入腌制好的肉片,用筷子拔散。
7、肉片煮熟,汤开后,放入盐,撒入葱花即可。