老式蜂蜜蛋糕 记忆中的味道

这种蛋糕深刻地存在于我小时候的记忆中,被称为“槽糕”,那时候可是只有在重大节日或喜庆的场合才能吃到。老式蜂蜜蛋糕口感细密、滋味香甜,我妈妈至今都很喜欢吃,认为有质感、有嚼头。在放入植物油的过程中,蛋糕糊会有些消泡,所以我加了一点泡打粉,这样会起发得更好。

准备
材料

鸡蛋3个,低筋面粉120克,白糖60克,蜂蜜60克,色拉油30克,泡打粉1/2茶匙,白芝麻5克

工具:电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,裱花袋,纸杯,烤箱

开始
制作

详细步骤  /

1 准备好所有的材料。

2 把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

3 把打蛋盆放入装有70~80℃温水的盆中。

4 用电动打蛋器中速搅打蛋液。

5 直到蛋液体积膨胀约5倍,用打蛋头在蛋糕糊里画圈,不会立即消失。

6 分3次筛入低筋面粉和泡打粉。

7 用橡皮刮刀拌匀。

8 再加入色拉油。

9 用刮刀拌成均匀的面糊。

10 蛋糕糊装入裱花袋中,挤入放于烤盘中的纸杯中,至九分满。

11 提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡。

12 表面撒入白芝麻。

13 把烤盘放入已预热的烤箱中层,160℃上下火烤15~20分钟。

14 烤好后取出晾凉即可。

完成图

选自《蝶儿 烘焙蜜语》一书,版权所有。

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