用筷子压一下，就是一个漂亮螳螂小卷，简单快速，出锅孩子抢着吃

喜欢摆弄面团，有了想法就做，做起来也不难，难的却是取名字。第一次做这个的时候，做完了也不知道该叫什么，就觉得很眼熟，于是喊来儿子，问他，他看了一眼，说：'嗨，这不是螳螂嘛！’ OK， 就叫'螳螂卷’了！于是，再做的时候就有目的地改良造型了。

螳螂卷

准备材料

原料：A：面粉100克，酵母1克，牛奶65克。B：面粉70克，玉米面20克，小米面10克，酵母1克，牛奶65克。C：面粉70克，黑米面30克，酵母1克，牛奶65克

辅料：油适量，白糖适量

开始制作：

1 取三个盆，分别将三份面团的酵母和牛奶混合均匀。

2 再倒入各自的粉，分别揉成光滑面团。

3 发酵至两倍大。取出三份面团，稍揉一下，分别

4 擀开成等大的长方形。

5 在每一层上抹上适量油，撒上适量糖。

6 将三个面片对齐摞起来。

7 再轻轻擀开摞齐的面片。

8 将擀好的面片边缘整理好后，由一端开始卷起，收口捏紧。

9 用利刀以45°角正反交叉切开成近似三角形。

10 用筷子顺中轴线压一下，大头用力要轻，小头略重一些。醒发20分钟，开水上屉，大火蒸13分钟即成。

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选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。

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