母亲节，亲手为妈妈做一款美丽的红丝绒杯子蛋糕吧！

准备材料：

蛋糕坯材料：低筋面粉 170 克，可可粉 10 克， 色拉油 145 克，全蛋液 55 克，蛋黄 1 个，细砂糖 90 克，香草精几滴，酸奶 112 克，红丝绒液 15 克，小苏打 1.5 克，柠檬汁 15 克

奶油奶酪霜材料：奶油奶酪 100 克，无盐黄油 100 克，细砂糖 25 克，红丝绒液几滴

特殊工具准备：裱花袋中装好裱花嘴（展艺 ZY7261 花嘴），12 连蛋糕模，蛋糕纸杯

操作准备：1 低筋面粉和可可粉混合过筛备用。2 鸡蛋放至室温备用。3 无盐黄油室温软化。

烘焙温度：165℃，上下火，中层

烘焙时间：28 分钟

成品数量：9 杯

1 搅拌蛋糕糊

1-1. 色拉油中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

1-2.全蛋液和蛋黄分三次加入，搅拌均匀。

1-3. 加入红丝绒液，搅拌均匀。

小贴士：红丝绒液主要用来制作红丝绒蛋糕或代替红色色素。

1-4. 滴入香草精，搅拌均匀。

1-5. 分三次加入过好筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀从盆底向上翻拌均匀。

1-6. 加入酸奶，搅拌均匀。

1-7. 小苏打中加入柠檬汁，搅拌均匀（会产生气泡）。

1-8. 小苏打液加入蛋糕糊中，用刮刀搅拌均匀。

2 入模烘烤

2-1. 蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，把蛋糕糊挤入纸杯中。

2-2. 放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：165℃，上下火，烤箱中层，烤28分钟。

3 制作奶油奶酪霜

3-1. 无盐黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器充分打发。

3-2. 奶油奶酪室温软化后，用电动打蛋器打散。

小贴士：奶油奶酪需要室温软化，这样才容易打顺滑。

3-3. 打发好的无盐黄油平分三次加入奶油奶酪中，用刮刀拌匀，成奶油奶酪霜。

3-4. 滴入几滴红丝绒液，搅拌均匀。

4 表面装饰

4-1. 奶油奶酪霜装入准备好的裱花袋，在烤好的蛋糕上挤奶油花。

小贴士：制作好的奶油奶酪霜若用不完，可以密封冷冻保存15天，再次使用之前预先解冻再用打蛋器打顺滑。

选自《简单烘焙》一书，版权所有。