核桃明珠，味道鲜美，好吃有营养，大人小孩都喜欢

准备材料：核桃仁100 克，鲜虾15 个，胡萝卜1/3 个，莴苣1/5 根，盐2 克，胡椒粉0.2 克，料酒1 勺，淀粉1/2 勺，橄榄油1 又 1/2 勺，水淀粉1 勺，香油1 小勺

① 准备好核桃仁， 用开水烫3分钟左右，将外皮撕掉，备用。

② 鲜虾去头、壳，在背部剖一刀，去掉虾线，放入盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌渍入味。

③ 将胡萝卜和莴苣切丁，入沸水轻焯一下，捞出。

④ 锅中倒入橄榄油烧热，放入核桃仁，小火焙至有香味、颜色微黄后盛出。

⑤ 锅中放入腌好的虾仁，滑熟至变色。

⑥ 将焯好的胡萝卜和莴苣粒放入锅中翻炒，加入盐炒匀。

⑦ 倒入核桃仁，淋上水淀粉，炒匀后滴入香油即可出锅。

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。