百吃不厌的一道家常菜，绵软酥香，好吃又下饭，全家都爱
土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法，又称四季豆，富含卵白质及多种蛋白质。经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。如果喜欢吃素，可以直接把土豆和豆角一起炖。但如果不排斥肉的话，最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道会更好。
虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。虽然现在可以吃的食材越来越丰富，有的甚至我们连名字都叫不出，虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法，但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道，那种最接地气的滋味，才是居家过日子的滋味。
长土豆1个，四季豆200克，五花肉200克，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒25粒，八角2个，草果1个，料酒1汤勺，生抽2汤勺，盐1茶匙
准备：土豆去皮切块。豆角去头尾、老筋，用手掰成段。五花肉切大块。花椒、八角和草果放入茶包袋。干辣椒切段，蒜切片，葱切段。
开始制作：
1 锅中加少许油，烧热后放入切好的土豆块。
2 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用。
3 另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段。
4 小火煸出香味后，放入五花肉。
5 炒至五花肉变色，倒入四季豆。
6 翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆。
7 放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽。
8 炒匀后，再放入茶包袋和葱段。
9 加入清水，水位至食材的2/3处。
10 大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
小贴士：
1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好。
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，又干净卫生。
3. 水不需要没过食材，至2/3处即可。
4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖制时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。