这菜三月正嫩，曾被当做饲料，如今翻红，倍受人们喜爱

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

阳春三月，杨柳抽芽，万物萌发。记得小时候，每到这个季节，在农村老家的田野里，就会冒出好多嫩绿的野菜。那时候最开心的事，就是拎个小竹篮，跟着外婆去踏青挑野菜。挑来的野菜有一些，外婆会用来包饺子，摊煎饼，或者洗净直接蘸酱吃。而大多数则是用来喂猪牛羊充当饲料。

在这里就与大家分享一款，初春时节，我小时候经常吃的野菜~苦苣菜。虽然它味道略苦，却富含多种维生素及矿物质，尤其维生素C的含量，还是菠菜的2.1倍。初春尝鲜别错过这菜，3月正嫩，富含维生素C，比菠菜强。

苦苣，在3月初，正是鲜嫩的时候。虽然，在小时候的农村，这菜常用来做饲料。但是，如今随着人们对其营养价值的深入了解之后，发现它的营养价值颇高。所以，苦苣也成功逆袭，成了人们餐桌上受宠的蔬菜。

接下来，就与大家分享一款用苦苣做的凉拌菜。也是一款深受我家人喜爱的菜。简单省事，清淡爽口，很适宜在这个气温回升，容易上火的初春食用。这菜三月正嫩，曾被当做饲料，如今翻红，倍受人们喜爱。感兴趣的朋友，一起来看看吧。

【凉拌苦苣】

【主食材】：苦苣1棵，干豆腐1张。

【辅食材】：盐3克、生抽3克、醋2克、十三香2克，葱、姜、蒜适量。（香油或辣椒油可选可不选）

盐的用量，大家也可以根据个人口味适量调整。香油，根据个人喜好可加可不加。喜欢吃辣的朋友也可以加入少许辣椒油调味。

【步骤】

1、首先，把苦苣切掉根部，然后再清洗干净，并用盐水浸泡5分钟左右备用。

2、等待苦苣浸泡的时间，我们把干豆腐切成细丝。再用开水把切好的干豆腐丝焯烫一下备用。

3、接下来，根据个人喜好取适量葱、姜、蒜，剁成碎末备用。然后，再简单调一碗料汁，用来拌菜备用。拌菜的料汁，可以自由发挥，调制成自己喜欢的口味。

为了家中老人和小孩考虑，我家通常不用过多调味料。只是用适量盐、少许酱油、醋和十三香简单调制。或者，再根据个人口味添加少许白糖以及香油。大家按照个人喜好，自由发挥即可。

4、一切就绪，把所有准备好的食材，倒入同一个大碗中调拌均匀，就可以端上桌食用了。做法简单省事，但是，脆嫩清新又爽口，很适合春节期间吃腻了的朋友们食用。喜欢的小伙伴也试试吧。

【小贴士】

1、清洗苦苣之前，宜先把苦苣根切掉再清洗，这样更容易洗净苦苣茎叶中的泥沙。

2、苦苣用来凉拌生吃时，最好洗净之后，用盐水浸泡5分钟左右，杀一杀菌再食用为宜。

3、买来的干豆腐，凉拌时，为了家人吃着更放心，尽量把切好的干豆腐丝，用开水焯烫一下再食用为宜。

4、苦苣略带苦味，不喜欢的小伙伴们，也可以在拌菜时，加入少许白糖调味。喜欢吃辣的朋友，拌菜时加点辣椒油，香辣爽口，滋味更佳。

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！