优选食谱：涝汁凉拌金针菇、生滚鱼片粥、尖椒肥肠、香菇鸡蛋豆腐

涝汁凉拌金针菇

食材：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、酱油1勺

做法

1、新鲜的金针菇洗净，沥干水分，摘成小朵；

2、锅中烧水，放入金针菇焯水1分钟，捞出过凉，控干水分；

3、黄瓜洗净刮成薄片，蒜和红辣椒切成粒状；

4、黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒；

5、调个料汁，碗中倒入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀；

6、将调好的料汁均匀的淋在金针菇上，撒上红辣椒即可。

生滚鱼片粥

材料：大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1.干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

尖椒肥肠

食材：肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精

做法：

1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；

2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末；

3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出；

4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开。

香菇鸡蛋豆腐

做法：

1、黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。

2、鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散。

3、将豆浆和鸡蛋液按1比1的比例充分混合，放一点的盐，然后过滤一下，放入容器中。

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后，蒸15分钟左右，蒸至完全凝固，出锅。

5、把香菇、葱、姜、蒜都切末。

6、蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，成小块。

7、平底锅放少许油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，出锅摆盘。

8、另起锅烧油，下入肉末煸炒，炒至变色。

9、放入姜末、蒜末、剁椒、香菇末，放一勺生抽、少许白糖、适量的盐、鸡精、花椒粉。

10、加少许清水，煮5分钟，最后放入葱末，淋入少许水淀粉，烧至汤汁浓稠，浇在豆腐上即可。