炸花生米，先放油就错了！大厨教你正确做法，香脆美味，不回潮

前言：炸花生米，先放油就错了！大厨教你正确做法，香脆美味，放再久不回潮！

大家都知道九月份是花生成熟的时候，尤其是在农村的朋友们是深有体会的，这个季节的人们大都在挖花生煮花生吃花生的过程中，这个季节我们将花生挖出来之后，放在院子里面晒干，就可以得到大量的花生米，然后大家可以用这个花生米拿去榨成香油，也可以用来炒着炒着吃，也可以用来做炸花生米，平时当做一份下酒菜或者开胃菜吃，尤其是在这种天气比较热的情况下，煮上一碗粥就着粥吃也是非常不错的。

而且大家应该都知道，花生米的蛋白质也是非常高的，可以帮助我们提高人体免疫力，还能够促进我们的生长发育，因为花生米里面的维生素以及钙元素也是比较多的，还能够帮助我们延缓衰老，提高我们的记忆力，而做好的花生米香味是非常浓郁的，特别的鲜香好吃。可能大家在出去吃饭的时候，或者是早上买粥的时候，店里面都会送一点点的花生米来给大家提提味儿，增加一下食欲，这些花生米非常香脆可口的，但是自己在家里面做的时候基本要么就是放多了盐，要么口感不酥脆，而且做出来的花生米还黑呼呼的。

那我们在做花生米之前，肯定是选择的一些晒干的花生米，如果直接将这种花生米放在锅里面开始炸的话是非常容易糊的，所以我们这里将花生米放在锅里面炸是不对的，那今天小编就来跟大家分享一下一个30年大厨教我的炸花生米的方法跟技巧，我们在杂花生米之前一定要多做这一步，这样我们炸出来的花生米才会更加的香脆可口，放再久也不会出现回潮的一个情况，喜欢吃花生米的朋友们可以跟着小编一起来学习一下，希望小编的这个做法对大家有一定的参考价值。

炸花生米，先放油就错了！大厨教你正确做法，香脆美味，放再久不回潮！具体做法以及细节如下：第一步，首先我们需要准备好食材：干花生米、油、白酒、盐、白糖以及其它厨房用品。第二步，我们在做炸花生米之前，选择花生米也是有也是比较重要的，大家都知道花生米一般是有两种颜色的，一种红皮儿，一种白皮儿，白皮的一般是我们农村里面用的吃的最多的，也是最常见的一种，但红皮儿的话，它的颗粒是比较小的，所以我们这里最好是选用白皮儿花生，这样的花生炸出来之后才会更加的饱满香脆。

第三步，将花生米准备好了之后，我们需要先将花生米放在清水中浸泡一下，大约浸泡五分钟左右，一是为了将花生米上面的灰尘给洗掉，二是为了让花生吸收一些水分，这样我们在下油锅的时候就不容易将花生米给炸糊炸黑，吃着口感会更加的好。第四步，将花生泡好之后，我们需要将花生上面的水分沥干，大家可以直接用厨房纸巾将上面的水分吸干，或者是直接用吹风机吹干也是可以的。

第五步，我们就可以开始做炸花生了，但是这一步呢，可能很多人都是直接将花生先倒油，然后再将花生米放入锅中开始炸的，其实这一步是不太正确的，正确方法就是我们先将花生米放入锅中，然后再倒入油，倒入油之后，我们需要开小火开始炸，这样我们炸出来的花生米才会不容易糊掉。这就相当于温水煮青蛙的过程，慢慢的炸花生，这样的话花生才不会糊掉。

第六步，等到油温上来之后，我们就要开始用锅铲不停翻炒一下锅中的花生，这样可以让锅中的花生受热均匀，熟的也比较快，而且不容易炸糊。等到锅中有明显的爆裂声之后，我们就可以将火先关掉，如果要想吃的稍微酥脆一点的，可以稍微将这个时间延长一些，大约继续再炸上三分钟左右，再去关火，这样炸出来的花生是比较酥脆的。

第七步，我们将花生炸好之后，赶紧捞出控干里面的油水，然后我们要迅速的往上面淋上一层白酒，然后将花生米搅拌均匀，因为白酒里面有大量的酒精，遇到高温之后，可以将花生米上面多余的水分给带走蒸发掉，所以我们吃起来的花生米才会更加的香脆可口。第八步，等到那我们将白酒撒上撒在花生米上，搅拌均之后，我们就可以往花生米上面撒上一些食盐了，然后就可以直接食用了。

这样一份香脆可口的炸花生米就做好了，好吃不腻，美味无比，喜欢吃的朋友们可以试着在家里做上一份这样的美食哦！