有动脉硬化的人，把能用醋泡的食物泡一泡再吃，能软化血管吗？

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把鸡蛋泡在醋里会发生什么？鸡蛋会变软，尤其是蛋壳甚至变得像纸一样，于是有些人想当然地认为如果血管发生了动脉粥样硬化，喝点醋不仅可以软化血管，还能降三高，可以毫不夸张地说：这样的想法是不切实际的异想天开。

首先，所谓血管硬化是人体自然的一种生理变化，而动脉粥样硬化的病理性硬化，是由于血管内皮受损后，大量脂肪沉积在血管内皮下经炎性反应形成粥状脂质物后，破裂取代血管正常的组织所造成。

其次，人体的衰老是不可抗拒无法阻止的，最多能做到延缓进展的速度；而血管动脉粥样硬化一旦发生，因为血管结构已经发生了改变，所以也是不可逆转的，唯一能做的是阻止病变的继续进展，这要从血管病变发生的过程入手，比如避免血管内皮的损伤、减少脂肪的沉积和炎性反应等等。

那么，这样的过程是喝醋能阻止的吗？

答案显然是不可能的，因为任何食物只不过给人体提供了营养素，必须经过人体的消化吸收才能进入人体，而人体只有将食物消化成能被吸收的营养素后才能吸收，所以任何食物实际上最终消化成的营养素都差不多，差别只是在于每种营养素多少的不同。

一起来对比一下醋与大蒜的营养成分，选来看醋：

再来看大蒜的营养成分表：

对比之后会发现，两者在各种营养成分上相差并不大，如果再对比其它的食物，也不过是在某种成分上含量多少有差别而已。实际上人体要保持最佳的生理功能预防疾病的发生，需要各种营养素配比适宜才能最大限度地提高免疫力和抗病能力，这并不是靠某一种食物就能实现的。

所以醋只不过是日常饮食中可以选做搭配的食物之一，而且像所有食物一样只有适量的吃才是正确的做法，吃醋过多反而会因醋酸进入胃消化过程中，对胃粘膜造成刺激损伤而导致胃病的发生。

综上所述，在保护血管内皮中避免高血糖、高血脂、高血压、高尿酸等情况发生，在饮食上需要合理安排，比如碳水化合物限量预防血糖的升高，比如少吃盐防止高血压发生，比如避免高嘌呤食物过多摄入以防高尿酸出现，比如少吃油腻食物控制好血脂等等，显然不是通过某一种食物就能实现。实际上最简单的做法是，每天所吃的食物要多样化，包括醋在内力争达到20种以上，每种都不多吃。

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