新年家宴，备受喜欢的6道排骨做法，收藏好家里来客人不用愁

新春佳节就是相聚，少不了举杯畅饮，而餐桌上最受男人或者孩子欢迎的应该还是肉类了，今天分享6道排骨菜的做法，简单易学，孩子和男人看见都喜欢，收藏好了，过年期间招待朋友，家人相聚露一手，到时候就不用发愁怎么做了。

图片发自简书App【秘制豆豉蒸排骨】材料：软排适量 小土豆适量调料：干豆豉一小勺 生抽 蜂蜜 鸡精 胡椒粉 孜然烧烤酱一小勺 一小勺的淀粉 蒜蓉 香葱做法：将软排切小块放入冷水锅中煮开，洗净，土豆去皮切成小块（切滚刀状的）2、然后将所有的调料都放入软排中，将土豆也加入，抓匀后放入冰箱冷藏腌制过夜3、中途可以拿出来翻拌下使其均匀入味，放入深盘中，入蒸锅，上汽后大约40分钟即可

图片发自简书App【金针豆豉蒸排骨】食材：软排300克，黄花菜适量，豆豉1勺。调料：蚝油、生抽、糖、鸡精和香油。具体做法：首先将软排用水多冲洗几遍去掉血水，这样也能去掉腥味，然后沥干放入碗里面。2、这个就是黄花菜了，也叫金针菜，要用热水浸泡下，大约10分钟左右就能泡发了。3、准备适量的干豆豉，为了让豆豉和排骨味道能融合，所以豆豉要剁碎了备用，另外准备几个蒜瓣也要剁碎。4、为了让豆豉香味进一步激发出来，所以要先进行炒制下，热锅冷油将一半的蒜蓉和剁碎的干豆豉放入麦饭石炒锅中，小火炒出香味，然后关火加入少许的生抽趁热拌匀。5、接着将炒制过的豆豉放入排骨中，加入另一半的蒜蓉，然后将其他的调料也都加入拌匀腌制15分钟左右。6、准备蒸之前将黄花菜加入拌匀，然后取一个深盘将排骨均匀的铺在盘子上，尽量不要重叠。7、冷水下锅，锅里面放个蒸架，然后将碗放入，盖上，上汽后蒸上30-40分钟左右就可以了。

图片发自简书App【茄子花菜炒排骨】材料：软排300克 花菜适量 西红柿半粒 蒜瓣2个调料：盐 花椒粉 胡椒粉 糖 鸡精 料酒 香油几滴做法：将软排用锋利的刀切成小块，放入碗里，加入盐、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、香油几滴和蒜瓣腌制入味，我是放入冰箱腌制了半个小时热锅，热油，然后将腌制好的排骨放入中火炸，炸到香酥金黄的状态即可盛出来沥油备用西红柿去皮然后切成小丁，花菜用淡盐水浸泡半个小时掰成小朵洗净锅，重新放少许的油放入蒜蓉和西红柿小丁和花菜一起中火翻炒这中间可以加少许的盐，翻炒上色看花菜差不多熟的状态（花菜掰成小朵炒很容易熟的，所以这个过程时间不会太久的）然后将炸过的排骨放入，喷少许的料酒翻炒几下使其入味就可以盛出来了

图片发自简书App【南瓜蒸排骨】食材：软排适量，南瓜适量。辅料：蒜辫，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精。做法：1、首先排骨买回来我们先进行浸泡，这样可以让多余的血水去掉，一般浸泡半个小时就可以了，然后沥干放入碗中。接着蒜瓣剁碎放入肉中，加入生抽，蚝油，糖，胡椒粉，五香粉，盐巴和鸡精抓拿均匀腌制入味。2、腌制大约半个小时，中间我们要继续抓匀，这样调料才能均匀的别吸收，然后取一个深碗将排骨一一放入，包括连腌制的调料都一起放入。3、接着，将事先去皮然后切厚片的南瓜铺在排骨上，记着也是要均匀的铺上去。放入蒸汽烤箱，大约蒸上40分钟左右就可以了。如果你没有这个工具，那么我们直接放入蒸锅上，上汽后蒸上30分钟左右就可以了，取出后拿一个盘子盖晒，然后翻转倒出来就可以上桌了。小唠叨：1、排骨用水浸泡可以去腥去掉多余的血水。2、腌制要入味中途就要多抓抓。

图片发自简书App【蒜香排骨】材料：肋排400克 调料：蒜蓉一勺 糖少许 盐一小勺 鸡精少许 淀粉一小勺辅料：青椒尖椒少许 蒜蓉少许 葱白少许 椒盐少许做法：1、肋排事先请商家斩小块然后用清水浸泡半个小时洗净沥干2、放入一半的蒜蓉、 糖和盐、鸡精少许 ，加入一小勺的玉米入碗里，拌匀入冰箱冷藏腌制入味3、热锅倒油7分热左右、将腌制好的肋排放入炸至微黄、然后捞起来、开大火放入复炸至金黄盛出4、洗净锅倒入少许油将青椒尖椒， 蒜蓉少许 葱白稍微翻炒下5、加入炸好的肋排和少许的椒盐迅速翻炒几下即可出锅小唠叨：1、肋排事先用水浸泡出血水，这样炸的时候成品才不容易黑。2、要想外酥内嫩，就要第一次7成油温炸，第二次再高温复炸下。

图片发自简书App【话梅排骨】材料：软排300克，话梅6个，姜蒜少许，调料：生抽，老抽，糖，冰糖，料酒和鸡精。具体做法：1、软排切成小块，然后用清水多换洗几次将血水去掉，这样腥味也能去除。2、话梅洗干净了备用，蒜2瓣拍碎，姜去皮切成细丝。3、将锅烧热，然后放点油，直接将沥干水分的排骨倒入，大火翻炒5分钟。接着加入姜蒜，大料，桂皮，甘草，话梅一起继续翻炒，翻炒到排骨有点变色的状态。4、然后烹入料酒，生抽，老抽，倒入水没过材料烧开，转小火焖煮40分钟左右最后收汁，撒鸡精即可。