印度：葡萄酒世界的奇葩
杰西丝·罗宾逊曾经到访印度了解那片神奇的土地，她认为，印度的葡萄酒产业还很年轻，但是已经开始成熟起来，纳西克是印度著名的产区，在这里拥有印度最知名的葡萄酒酿造企业，而所出产的葡萄酒质量非常好，超出了她的预期。
提起葡萄酒，人们大多想到的是法国，意大利，西班牙那些历史悠久的老牌产酒大国，却鲜有人会将印度与葡萄酒联想在一起。然而，事实上印度的葡萄种植与葡萄酒酿造已有相当长的时间，虽过程曲折不断，但如今印度的葡萄酒行业正以一个全新的姿态重回大众视野。
印度葡萄酒的存在本身就是个奇迹。首先，热带气候对酿酒并没有帮助。虽然爱葡萄园位于北半球，由于酷暑和连月的季风降雨，意味着这里不得不以南半球的葡萄生长周期采用多次修枝，前列次粗修应在5月季风来临之前，精修则在夏季季风结束之后，这样葡萄才会在10月到来年3月之间如期生长。
由于宗教和文化的原因，很少有人会将印度和葡萄酒联想在一起。然而，这个国家的葡萄种植和葡萄酒酿造早已悄然走过了20多个世纪，虽然曲折不断，但如今的印度葡萄酒行业却是迈入了一个飞速发展的时代。
在过去的十几年，印度人从喝威士忌和啤酒慢慢有了转为喝葡萄酒的趋势。而酒类，尤其是进口酒在印度被征以高额税费，也刺激了印度当地葡萄酒产业的成长。印度也是人口大国，潜在的葡萄酒消费人群不容小窥。这些都是对于印度葡萄酒产业发展的利好消息。
《世界葡萄酒地图》一书指出，从2001年起，马哈拉施特拉邦积极鼓励葡萄种植和酿酒，如今这里的产量已占全印度的2/3。其中很大一部分酒庄位于海拔较高的Nashik产区，500米—600米的海拔高度弥补了印度纬度低而天气热的劣势。虽然这里葡萄酒的酿造历史不过三十年，但已成为印度最为有名的产区之一，从孟买出发大约只要2、3个小时就能到达这片葡萄藤的乐土。
印度的地理位置并不利于该国大规模地进行葡萄树的栽培，但因这里的气候和地理条件十分多样，所以其葡萄酒产业还是找得到生存之地。
这里冬季最低温度为46℉（8℃），夏季最高温度可达113℉（45℃），葡萄生长期的6月至8月非常炎热且季风盛行，拥有25至60英尺（625至1,500毫米）的降雨量。许多产区处于热带气候区，葡萄园一般坐落在海拔较高的山坡和山腰上，葡萄树在那里可以享受凉爽的气候，还能免受大风的侵袭。印度Karnataka地区的葡萄园海拔高度一般在660英尺（200米）左右，Maharashtra地区的为984英尺（300米），Sahyadri的山坡高度为2,600英尺（800米），Kashmir地区的葡萄园海拔高度为3,300英尺（1,000米）。
印度葡萄种植地区的土壤种类较为丰富，有排水性较好的沙土，还有由风化岩石演变形成的各种复杂土壤。印度的葡萄酒中也保留了各自土壤的气息。
印度的葡萄酒产量相对较低，但每年却有170万吨的葡萄产量，这些葡萄主要用来酿制餐酒或制成葡萄干，仅有10%用来酿制葡萄酒。印度种植有用来酿制红葡萄酒的Cabernet Sauvignon、Shiraz、Merlot、Zinfandel以及用来酿制白葡萄酒的Chardonnay、Chenin Blanc、Clairette、Sauvignon Blanc。但这些葡萄品种所占比例极小。其主要的葡萄品种是Thompson Seedless和Sultana，其他较出名还有Isabella（当地称作Bangalore Blue）和Muscat Hamburg（当地称作Gulabi）。
印度目前的葡萄酒产业所采用的生产方式较为现代。多数酒商从国外引进抗根瘤菌的嫁接葡萄树。现代葡萄园采用高品质的土壤，先进的蓬盖管理体系以及棚架种植方式，以对抗极端的气候并控制葡萄的产量。其葡萄树通常绑系在竹竿和棚架上，这样可以增加覆盖面积，并使葡萄脱离地面防止沾染真菌疾病。而棚盖也可使葡萄免遭晒伤，较宽的葡萄垄隙又能让葡萄树自由地呼吸空气。
印度许多产区都需要灌溉，滴灌从上世纪80年代开始就得到了广泛的应用。热带环境使得葡萄园十分高产，这迫使酒农要经常对葡萄树进行剪枝处理。葡萄园一般在9月采用手工方法收摘葡萄。
葡萄酒的类型包括酒体厚重的加强型葡萄酒、用传统工艺酿制的静止葡萄酒和起泡葡萄酒。
印度的葡萄酒产区集中在西南部，以Maharashtra邦和Karnataka邦为主。Sahayadri山脉是Ghats山脉的西段部分，其山坡位置海拔较高，气候也相对温和，人们普遍认为此地最适合发展葡萄种植业。
Maharashtra较出名的葡萄产区包括Nashik、Sangli、Sholapur、Satara、Ahmednagar和Pune。其中，Nashik和Sangli地区是其最大的葡萄酒酿造产地。这两个地区葡萄种植面积约49,000英亩，每年约产10万吨葡萄。
Karnataka邦最好的产区位于班加罗尔市郊外的Nandi Hills的山麓上。Himachal Pradesh、Tamil Nadu、Punjab和Jammu-Kashmir一带也有一些较出名的种植区域。
印度东北部一些海拔较高，气候凉爽的地区也值得关注。
Sula Vineyards是印度最受欢迎的酒庄。Sula Vineyards从一九九九年开始，发展成为世界级的酒庄，在印度的市场占有率超过七成。酒厂对游客开放，谁都可以享受旅游，品尝，课程，和有趣的活动，包括每年2月初举行的非常受欢迎的SulaFest。小意大利（Little Italy）餐厅提供美味的意大利菜作为葡萄酒的补充。
Sula Vineyards建立了印度第一个葡萄园度假村，名为Beyond。它有32个房间，私人阳台位于离酒厂不远的地方。还有餐厅、游泳池、水疗中心、健身房和游戏室。
Grover Vineyards是印度历史最悠久的葡萄酒生产商之一，位于卡纳塔克邦（Karnataka）的班加罗尔（ Bangalore）附近。2012年，Grover Vineyards与位于马哈拉施特拉邦的Vallee de Vin(优质葡萄酒品牌Zampa的生产商)合并，以便更好地与Sula Vineyards竞争。Grover Vineyards于1988年作为家族企业成立，现已扩展到410多英亩。该酒厂专注于生产优质葡萄酒，其中突出的是其屡获殊荣的La Reserve品牌的橡木成熟赤霞珠和设拉子红葡萄酒。有广泛的葡萄酒径穿过酒庄，也可以访问酒庄的桶室。每天上午10点30分开始，三个半小时的游览，然后开始午餐。
更短的参观和品尝也会在周围的环境中提供，但规模小得多的印度的葡萄园，有着迷人的庭院。在那里，你可以品尝到各种各样的葡萄酒，包括白诗南、长相思、赤霞珠、设拉子和闪闪发光的桃红和白葡萄酒。
坐落在离Sula Vineyard不远的地方，可以俯瞰Gangapur Dam和远处的小山，精品York Winery是你应该前往宁静的日落品尝的地方。品尝室每天开放，并提供旅游服务。
York Winery因其葡萄酒品种(包括红葡萄酒和白葡萄酒)获得了一系列奖项。然而，最令人印象深刻的是于2014年末发布的混合了设拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的Arros reserve。2014年底，York Vineyard也发布了自己的起泡酒，York Sparkling Brut。它是100%白诗南葡萄酿造的。
Charosa Vineyard在2008年占地230英亩，但直到2013年底才进入葡萄酒市场。它瞄准了高端市场，在不同的价位上有三种不同的标签:储备（Reserve）、乐趣（Pleasures）和选择（Selection）。
Charosa第一次将源自西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄引入印度市场。它的珍藏丹魄（Reserve Tempranillo）获得了许多赞誉，也许是这些葡萄酒中的佼佼者。然而，长相思白葡萄酒在印度非常适合作为白葡萄酒饮用，而Charosa也出产最好的维欧尼（Viognier）白葡萄酒。
去葡萄园品尝葡萄酒是可能的，尽管从纳希克Nashik出发没有像样的道路是一个限制因素。到那里要走一条狭窄而曲折的路。
2007年，来自意大利、德里（Delhi）和马哈拉施特拉邦（Maharashtra）的三对兄弟声称“Fratelli”(意为“兄弟”)。这个偏远的葡萄园在240英亩的土地上生产一些优质的储备葡萄酒。杰出的Sette reserve red是印度最好的红葡萄酒之一。随后在2014年推出了两款储备白葡萄酒——Vitae(一款霞多丽)和Vitae Tre(一款由米勒-图高（Muller Thurgau）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和白诗南（Chenin Blanc）酿造的葡萄酒)。
全天的套餐包括旅游和品尝。然而，建议你至少在酒庄的现代住宿中呆上一晚，因为那里不容易到达。这是完全包容。这周比较便宜。也可以把整个葡萄园租给团体。
如果你是起泡酒的粉丝，你会很高兴地发现，全球知名的Chandon在2016年初进入了印度市场。葡萄园位于纳希克（Nashik）附近的Chateau d'Ori 附近，占地21英亩。它的原始设施(世界第六)起泡酒，就像它的香槟和桃红酒一样。酒庄之旅。
这里还有一个品尝空间和露台，可以俯瞰修剪整齐的场地，供未来的葡萄酒旅游使用。参观须事先预订。
印度是一个神奇的国度，能够在这样的环境下酿出葡萄酒，确实是让蓝裕文化酒庄规划设计院深感意外，而世界大佬对此的关注，提前布局也让人对这片土地有了更多的猜想。也许哪天？印度葡萄酒会给人一个惊喜。