白牡丹饼与春寿眉饼的区别，先收藏再阅读，资料很难找全的

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前段时间，收到茶友寄来的妃子笑。

剥开红绿相间的外壳，晶莹剔透的果肉散发着诱人的甜香。

不断引诱着人们，去一亲芳泽。

老苏也是一位爱吃荔枝的主。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

如果每天都可以吃三百颗荔枝，就愿意一直定居在岭南。

（画外音：每天吃这么多荔枝，会腻吧。）

妃子笑算是荔枝里边较为出名的一个品种。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

除此之外，还有桂味、白糖罂、黑叶、三月红等。

像桂味，果皮青红色，皮上有裂片峰尖。

黑叶，果皮深红色，外壳比较薄。

别看它们都是荔枝，不同品种之间的差别并不小。

就像白茶中的白牡丹饼以及春寿眉饼，虽然同为白茶，区别也是一目了然。

《2》

春寿眉与白牡丹，外观差异不小。

根据白茶国标中的内容来看：

白牡丹，是以大白茶以及水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过萎凋、干燥以及拣剔等特定工艺制作而成。

而寿眉，是紧跟在白牡丹之后采摘的茶叶，那时气候适宜，在舒适的环境内，茶叶长得较之白牡丹更加舒展一些。

寿眉的采摘标准是以，一芽三叶、四叶。

有着不同外观特征的两款茶，经过蒸软，包揉以及压制等制作工艺后，茶饼的外观区别仍旧一目了然。

先从整体颜色来看。

白牡丹叶片较之寿眉更少，压成饼后，整体的颜色呈现白绿二色。

白色是覆盖在叶片以及芽头上的白毫，绿色指的是叶片。

白色与绿色相比，白色占据的面积更多些，整体看起来像极了小葱拌豆腐的颜色。

像牡丹王（特级白牡丹）这个级别，芽头肥壮饱满，白色的部分更多。

而春寿眉饼呈现出来的颜色虽然也是绿白二色，但是因为叶片数量较多，绿色占据的面积较大。

白色的芽头隐藏在绿色的叶片当中，犹抱琵琶半遮面。

可见，从外观的整体颜色看，依靠叶片与芽头的占比，便可以做出判断。

若是一时间无法根据外观来判断白茶饼的品类，也没有关系。

接下来，我们可以进一步，更加深入地了解白牡丹饼以及春寿眉饼之间的区别。

以此帮助更多茶友，在买茶的时候可以更有底气，不花冤枉钱。

《3》

芽头、叶片大小、茶梗长短是突破点。

白牡丹是紧跟在白毫银针后采摘，在那时气温较低，如此时节采摘下来的茶叶，生得娇俏。

芽头略肥壮，布满了细密的白毫，看起来十分娇憨。

叶片细窄娇嫩，看起来像柳树的叶片，纤细娇嫩。

茶梗短且嫩，牡丹王级别的，茶梗几乎可以忽略不计。

春寿眉的芽头较白牡丹会显得更加秀长，叶片会较白牡丹更宽大一些，看起来更加张扬，而茶梗会较之更加粗一些，长一些。

会出现如此区别，与采摘的时间有很大的关系。

采摘白牡丹的时候温度略低，茶树会调动全部机能抵御严寒，叶片生长的速度就会更慢些。

而采摘春寿眉的时候，气温略微升高了些，在这般舒适的环境里，茶树生长速度自然就上去了。

这些特征在压制成茶饼后，也不会消失不见。

茶友在买茶的时候，可以通过观察茶饼表面的芽头、叶片以及茶梗来判断其品类。

在买茶的时候，一定要认真，不然极容易吃亏上当。

如今，茶圈中存在很多有着不良居心的人。

他们为了获取更高的利润，会将寿眉多余的叶片摘下，将其伪装成白牡丹售卖。

白牡丹的价格较之寿眉会更高一些，如此一来便可以获得更好的利润。

以白牡丹的价格买春寿眉，实为吃亏。

或许会有人说，吃亏是福，不必在意这些细节。

确实，对于我们的茶友来说，这些小事无伤大雅。

但是，我们要将目光放得更加长远些。

假如人人都可以将白牡丹以及春寿眉辨别清楚，那么在茶圈中，那些喜欢弄虚作假的人数量就会少很多。

没有人会上当，就没有了市场。

那么未来大家就会更加认真地做茶，不花心思投机取巧。

如此，未来茶圈只会发展得越来越好，专注于茶叶品质，才是王道。

海晏河清，指日可待。

《4》

香气、滋味不同，也是重点。

白牡丹素来是以花香著称。

压制成饼后的白牡丹，香气撩人，清新淡雅。

如同2021《冰肌》一般，深受一众茶友的喜爱。

盖子上是一股类似荷花的香气，宛若天外谪仙那般的空灵感，格外清雅纯洁。

荷叶香之后，便是绮丽、温柔多情的兰花香，其中还夹带着晚香玉一般的幽香。

虽然香气种类丰富，但却层次分明。

不张扬，就像小桥流水人家一般恬静，络绎不绝，生生不息。

花香之后，便是毫香。

类似山野般的气息，夹杂在花香中，虽然不那般引人注目，但却一直都存在，从不缺席。

尾调时，盖上是荷叶香，干燥的荷叶煮水时散发出来的气息，满屋子都是那股清新的味道。

汤水鲜爽，带着润泽的意味，仿佛下过雨后的山林，虽然下过雨，但却不会给人带来烦闷的情绪，只留下清新的空气。

花香、毫香重重地落入水中，茶汤入口温柔的香气席卷了所有感官，带着醉人的魔法。

而春寿眉饼的香气，更加外放，热情似火。

盖子上先是甜美的茉莉花香，轻轻嗅闻，便嗅了满鼻。

花香渐渐淡去后，一股淡淡的果香便在盖上悄然浮现，但一转眼，它就消失不见。

盖子冷却后，凉茶般的草药香最是持久，鸳鸯藤、紫苏、夏枯草等草药晒干后，散发出来的气息，带来清凉的感觉。

春寿眉饼的茶香，犹如一颗石头激起千层浪一般，张扬外放。

汤水入口便是清甜，极具有浆感。

这是因为寿眉叶片与茶梗略粗略长，其中蕴含着丰富的果胶物质，压饼后便会释放并且粘附在叶片上。

冲泡时，便会逐渐释放，为茶汤提供养分。

淳和，稠度佳，极为柔润细腻，便是春寿眉饼的风姿。

《5》

任何事情，都有着自己的特点。

就像红楼梦中的宝钗与黛玉。

黛玉，伤春悲秋，郁郁寡欢，多愁善感，爱耍小性子，活得率真。

宝钗，大方得体，圆滑通融，懂得为人处事。

每个人，性格不同，风格不同。

人与人之间是如此，物与物之间亦然。

就算是相同种类，但是品种不同，相差甚远。

单单牡丹花就有一千多个品种，有中原品种群，西北品种群，江南品种群，西南品种群。

每个品种，都有着别样的特点。

白茶中，白牡丹与春寿眉虽然长相相似，但是仔细区分，差别很大。

想要白茶发展得越来越好，唯有不断丰富自己的专业知识。

如此，才可以避开某些圈套，不再吃亏上当。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。