如何科学饮酒？

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药酒

酒，英雄好汉之好也。

李时珍在《本草纲目》中曾引用了一个故事：有三个人冒雾晨行，出发前，一人饮酒，一人进食，一人空腹，由于旅途劳顿和感受寒邪侵袭，结果到了目的地，空腹者死，进食者病，饮酒者健。酒真的有这么神奇吗？

现代医学研究表明：酒中的酒精（乙醇）能被人体内的脱氢酶氧化成乙醛，然后再氧化为乙酸，这种氧化过程可以促进体内血液循环，使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒可以增加细胞活力，解除疲劳，增加体温，还能促进胃肠分泌，帮助消化。近年来，国内外一些研究认为，少量饮酒对身体是有益的：

1.少量饮酒能提高智商

研究发现，男性每日饮少于500毫升葡萄酒，平均智商比不饮酒的男性高3.3%。女性饮酒者智商比禁酒者高2.5%。

2.少量饮酒可减少患心脏病的概率

研究发现，每天饮一杯酒，可以减少40岁以上的男人和停经后的女人患心脏病的概率。适当饮酒可保护心脏，可避免20%~30%的冠心病发作。研究认为，适量酒精可控制总胆固醇水平，增加高密度脂蛋白的水平。适量酒精还具有减少血小板血栓形成的功效，不论葡萄酒还是烈性酒或啤酒中的酒精，均可减少冠心病发作的死亡率。

3.少量饮酒能降低痴呆症的患病概率

有关科研人员对近6000名年龄在55岁以上、没有任何痴呆症迹象的老年人，进行了为期6年的跟踪调查发现，那些每天喝1~3杯酒的人比那些不饮酒的人患上痴呆症的概率要低42%。

饮酒与健康的关系，在中医的古籍中早就有记载。我国元代的《饮膳正要》中说：酒必须少饮为佳，若以酒为浆，则必然“伤神损寿”。明代李时珍《本草纲目》云：“酒，大热，有毒”。“少饮有通脉之功，久饮有伤神损寿之弊”。饮酒过量，轻则颜面潮红，精神失常，语无伦次，步态不稳，有少数人甚至丧失理智，打人毁物；重则发生昏厥或昏迷。有酒癖者，有可能慢性中毒，出现消化不良、营养缺乏、智力减退、手指震颤、多发性神经炎等症状，严重者还会造成肝硬化等病变。若饮至中毒剂量，可能使脑干各中枢受到抑制，如不及时抢救，可导致急性中毒死亡。

大诗人李白有“酒仙”之美称；就是这位酒仙李白，因酒醉后水中捞月，葬身湖底。唐代大诗人白居易嗜酒贪杯，时常一醉方休，结果40岁就“酒病沉四肢"，诗作也日渐减少。大作家曹雪芹，嗜酒早逝，终年才40岁，死后他夫人在挽诗上题道：“不怨糟糠怨杜康。"因此，千百年来，有无数养生学家告诫人们不要过量饮酒。一项最新饮酒统计资料表明，我国每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3%；致残2737000人，占总致残率的3.0%，但不可忽视的是近年来饮酒人数一直呈上升趋势，目前我国男女饮酒率分别为84.1%和29.3%，其中16.1%的男性和2.5%的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16%o，到了1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。世界卫生组织一组数据显示，由酒精所致的死亡率和发病率，是麻疹和疟疾的总和，而且高于吸烟引起的死亡率和发病率。这些数据充分说明，酒有益于人体健康，但科学饮酒最忌过量。

该如何科学饮酒呢？

1.饮量适度

这一点是至关重要的。古今关于饮酒利害之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，惟喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酩酊，酩酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。

2.饮酒时间

一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由此可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。

3.饮酒温度

一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说：酒“最宜温服”，“热饮伤肺"、“冷饮伤脾"。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮、温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。

4.辨证选酒

根据中医理论，饮酒养生较适宜于中老年人、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，进补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，治疗者有化痰、燥湿、理气、行血、消积的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。所以有意行酒养生者最好在医生的指导下作选择。

酒是白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等酒类的总称。是由高粱、大麦、大米、葡萄或其他水果发酵制成的含乙醇的饮料。由于酒气芬芳，酒味醇美，适量饮用后给人以朦胧感、欣快感和兴奋感，并能促进血液循环。因此，人们若遇心情郁闷、愁结难解之际，往往借酒消愁，以产生朦胧感；若逢喜庆良辰，开怀畅饮，使入欣快兴奋，增添喜庆气氛；若天寒地冻，风雪夜归时，自酌半盏，则顿觉周身畅暖。因此，酒成为世界范围内人们所喜爱的饮料之一。从而也就出现了很多关于酒的赞美之词，酒也成为许多文人墨客饮酒吟诵，借酒明志的工具，譬如“葡萄美酒夜光杯”、“莫使金樽空对月”、“斗酒诗百篇”、“借酒消愁愁更愁”、”对酒当歌，人生几何”、“酒逢知己千杯少”、“酒不醉人人自醉”、"醉翁之意不在酒”、“今朝有酒今朝醉”之类种种。不仅为后人留下太多的佳句，而且也留下不少干古佳话，可以说能像酒那样，千百年来为人喜爱的东西还真是少之又少。