年夜饭凉菜不能少,7道素食小凉菜,好吃不难做,开胃又解腻
今天是“立春”节气,在我们当地称为“打春”,预示着春天即将来临,过了立春大年三十也就没几天了,家家户户要开始张罗着年夜饭,除夕的年夜饭不能总是大鱼大肉,素菜同样重要,今天分享7道素食小凉菜,端上桌比肉菜还要受欢迎,看看有没有你喜欢的吧。
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【红油豆皮】
材料:豆皮、香菜、小葱、大蒜、辣椒粉、香醋、辣椒油、生抽、食盐、白糖、香油
做法:
1.豆皮切成宽条,放入开水中焯水1分钟,焯水后过凉白开冷却,用力挤干水分备用。
2.大蒜几粒拍散后切蒜末,烧一些热油浇在上面激出香味,再加入白糖、食盐、香醋、生抽、辣椒油、香油,把调料搅拌化开。
3.把做好的调料汁浇在豆皮上,戴上一次性手套抓拌均匀,让豆皮吸收。
4.最后放入一些小葱段或香菜段,再次抓匀后即可完成。
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【炝拌黄瓜】
材料:黄瓜、红辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法:
1.黄瓜切成长条放入盆中,加入半勺食盐搅匀后腌制片刻。
2.调一个酱汁,碗中加入生抽、香醋、白糖、香油,不用再放食盐,搅拌均匀后备用。
3.黄瓜腌好后用力挤干水分放入盘中,表面码放一些红辣椒丝,烧一些花椒油浇在上面,用油温激出香味。
4.最后淋入调料汁,食用的时候搅拌一下美味即享。
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【凉拌金针菇】
材料:金针菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、生抽、白糖、香油、香醋、食盐
做法:
1.金针菇撕成小朵,胡萝卜切成细丝,黄瓜切成细丝,碗中打入三个鸡蛋充分搅散。
2.平底锅内淋入少许植物油,把鸡蛋液淋入锅内,摊成鸡蛋饼后取出,稍微冷却一些切成鸡蛋丝。
3.烧一锅开水,把金针菇和胡萝卜下锅焯水一分钟,然后捞到凉白开内冷却。
4.大蒜几粒拍碎切蒜末放入碗中,加入香油、食盐、白糖、生抽、香醋,把调料搅拌化开。
5.金针菇和胡萝卜挤干水分放入盆中,加入黄瓜丝和鸡蛋丝,淋入调料汁,搅拌均匀后即可完成。
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【蒜蓉西兰花】
材料:西兰花、大蒜、红泡椒、生抽、淀粉、蚝油、白糖、食盐
做法:
1.西兰花先用淡盐水浸泡15分钟,冲洗干净后切成小朵,再准备一些蒜末和红泡椒。
2.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,下入西兰花焯水一分钟使其断生,然后捞到凉白开内过凉水。
3.另起锅加入少许植物油,油热下入蒜末和红泡椒,炒出香味后加入食盐、白糖、生抽、蚝油和少许清水,把调料划开炒散,最后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠。
4.焯水后的西兰花控干水分码放在盘中。
5.最后把炒好的蒜蓉酱汁浇在上面,这样一道蒜蓉西兰花即可完成。
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【凉拌土豆丝】
材料:土豆、青椒、胡萝卜、大蒜、白糖、香油、白醋、食盐
做法:
1. 土豆去皮切成火柴棍粗细的土豆丝,再用清水洗去表面淀粉,青椒和胡萝卜同样切细丝。
2.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,先下入土豆丝焯水一分钟,捞出前下入胡萝卜和青椒丝,再次焯水10秒后控水捞到凉白开内。
3.大蒜几粒捣成蒜泥,加入食盐、白糖、香醋、香油,把调料搅拌化开。
4.把土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝控水捞到盆中,再淋入蒜泥调料汁,搅拌均匀后盛到盘中美味即享。
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【粉丝拌菠菜】
材料:菠菜、鸡蛋、粉丝、白芝麻、红辣椒、大蒜、香油、白糖、生抽、香醋、食盐
做法:
1.粉丝用凉水提前泡软,碗中打入三个鸡蛋搅散,菠菜一把摘洗干净。
2.烧一锅开水,先把粉丝煮一分钟后捞到凉水中,淋入少许植物油,把菠菜下锅焯水一分钟后捞到凉白开内。
3.平底锅淋入少许植物油,油热淋入鸡蛋液摊成鸡蛋饼,待两面焦黄后盛出,稍微冷却一些切成鸡蛋丝。
4.大蒜几粒切蒜末放入碗中,加入几粒红辣椒,烧一些热油浇在上面激出香味,再加入白糖、生抽、香醋、食盐、香油和少许白芝麻,把调料搅拌化开。
5.菠菜冷却挤干水分切长段放入碗中,加入粉丝、鸡蛋丝,淋入准备好的调料汁,搅拌均匀后即可完成。
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【蓑衣黄瓜】
材料:黄瓜、红辣椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、香油
做法:
1.黄瓜清洗干净切去头尾,两端放两根筷子,用刀垂直90度切薄片,翻一个面再斜刀120度切成薄片,这样黄瓜不会切断。
2.调一个酱汁,碗中加入生抽、香醋、香油,搅拌均匀
3.准备一些蒜末和红辣椒码放在腌好的黄瓜上,烧一些热油浇在上面激出香味。
4.最后把调料汁淋在黄瓜上,这样一道好看更好吃的蓑衣黄瓜即可完成。