米饭杀手系列鱼香茄盒，鱼香金针菇，辣椒炒鸡胸肉

食材

• 长茄子两个
• 五花肉200g
• 生姜一块
• 大蒜五瓣
• 蚝油两勺
• 料酒两勺
• 生抽三勺
• 香醋两勺
• 面粉适量
• 淀粉两勺
• 鸡蛋一个
• 胡椒粉鸡精
• 食用油
• 食用盐

做法

1.准备食材并洗净，茄子切5毫米的薄片，隔一片切断，形成一个茄盒，再放入清水中浸泡。生姜，大蒜切丁，小米椒切圈，切葱花。五花肉去皮剁成肉沫。

2.肉沫，生姜，葱花放入碗中，放盐，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽， 一勺食用油，一勺淀粉，沿一个方向拌匀。

3.做一个鱼香汁:碗中放一丢丢盐，一勺白糖，一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，三勺清水，一勺淀粉，拌匀。

4.茄子捞出沥干水分，将适量的肉沫放入茄盒中（如图），一个个做好。

5.准备一个大碗，碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放适量清水 ，搅拌成不干不稀的面糊，将做好的茄盒放入面糊中，使茄盒裹上面糊。

6.锅内放油，多放一点，油温七成热的时候放入茄盒，炸至两面金黄捞出。

7.锅内留底油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，倒入鱼香汁，大火烧开至汤汁变浓。

8.将做好的鱼香汁浇在茄盒上，鱼香茄盒做好。

食材

• 金针菇300g
• 胡萝卜一小段
• 黑木耳6个
• 大蒜三瓣
• 生姜一块
• 香葱一根
• 红椒半个

做法

1.准备食材，金针菇切去根部，胡萝卜，红椒，木耳切丝，生姜，干辣椒切丝，大蒜切片。

2.做一个鱼香汁:碗中放适量的盐，一勺白糖，两勺生抽 两勺香醋，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。

3.锅中放清水，水开后放金针菇，焯水30秒捞出，沥干水分。

4.锅中放油，放大蒜生姜，干辣椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放木耳，胡萝卜丝翻炒。

5.放金针菇，倒入做好的鱼香汁翻炒，大火收汁，撒上香葱就可以出锅啦。

食材

• 鸡胸肉两块
• 杭椒6个
• 小米椒6个
• 生姜一块
• 大蒜三瓣

做法

1.食材洗净，鸡胸肉切丁，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，适量老抽，一勺玉米淀粉，一勺食用油，抓拌均匀，腌10分钟。

2.大蒜，生姜切丁，小米椒，杭椒切圈。

3.锅内放油，放生姜，大蒜爆香，放入鸡丁翻炒至断生，放小米椒翻炒，放一勺蚝油，适量的盐，翻炒均匀即可出锅。