五道酒楼大众菜品，普通原料也能做出好菜

一：青椒鲍鱼鸡

1、把仔鸡肉斩成小块，用盐、姜葱汁和料酒腌味

2、再投入热油锅炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油

3、把鲜鲍鱼肉治净，十字花刀，用盐、姜葱汁和料酒腌

4、再投入热油锅炸熟，捞出来沥油

5、锅留底油，投入吵架时、青椒节和小米椒节爆香

6、烹入料酒并掺少量鲜汤，放入炸过的鸡块和鲜鲍鱼

7、调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、辣鲜露和鲍鱼汁

8、用中火炒至汁水将干且入味时，出锅装盘即成

二：绿海椒炒米豆腐

1、把米豆腐切成薄片，下到烧热的菜油锅里

2、煎制紧皮后盛出来

3、净锅放少许油，下入海椒并改小火炒香后

4、加入米豆腐并用美极酱油、辣鲜露和少许的盐调味

5、撒入蒜苗末翻炒均匀，便可出锅

三：橙香脆骨

1、把新鲜的猪脆骨洗净飞水后

2、放卤水锅里卤制入味，再捞出来切成丝

3、锅放油，下鲜橙皮丝、干辣椒丝炒香

4、再倒入脆骨丝并淋辣鲜露炒匀

5、淋香油翻匀便可装盘上桌

四：鸡汁芦苇苗

1、把芦苇苗刮去粗皮并撕成条

2、入清水盆里冲泡三小时捞出

3、净锅放鸡油，下腊肉丝炒香，掺入清鸡汤

4、下芦苇苗并调好味烧开，煮入味后

5、再撒葱段和红椒丝，起锅装盆便成

五：螺蛳炒腊肉

1、把螺蛳逐一取肉，治净后切成小块

2、投沸水里汆断生，捞出待用

3、把腊肉煮熟或蒸熟，取出来晾凉后，切成丁

4、净锅上火放油，先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香

5、等倒入腊肉丁炒至吐油时，放螺蛳肉和青红椒颗

6、边炒边加盐、生抽和味精

7、最后撒入蒜苗节炒香，即可起锅装盘