六大茶类中白牡丹茶最特别

　　白茶属轻微发酵茶，因此白牡丹的制作工艺无需揉炒，只需将鲜茶叶放置萎凋后再焙干即可，但话说上去虽然简易又简单，但实际上并不易操作。萎凋要自然萎凋，将鲜茶叶均匀地平摊在筛子上，放置在室内的阴凉通风处，避免日光的直接照射，待叶内的水分大约剩下百分之五时，再移到焙笼烘干为止。这两个步骤之后，白牡丹的“毛茶”就算完成了。

　　

　　茶汤饮入口，就能发现白牡丹与其他茶类与众不同的特点。相比白毫银针，白牡丹的茶汤中，香气更为清香。伴着缕缕花香，稠润的茶汤，喝着仿佛是花蜜般，甜润动人。相比春寿眉的更熟更甜的风味，白牡丹的茶汤，更多几分清甜。

　　特级白牡丹，是唐朝美人——以胖为美。嗯，特级白牡丹，的确是最胖的。它在白毫银针之后采摘，芽头还是肥壮，鼓鼓囊囊的，壮硕。只是小鱼叶长大了，芽头的第 一层叶片，舒展了，芽头也比白毫银针，稍稍瘦了一些。王，华贵。王，傲视群雄。王，注定身价不一般。所以，牡丹王，它的价格，是所有白牡丹里，最 高的。人家有这个资本，你还别说，无法反驳。

　　

　　或许是茶如其名，白牡丹之所以能脱颖而出，便依托于它兰薰桂馥的花香。白牡丹的花香层次多变，清新和浓郁切换得令人目不暇接。在你以为它是浓郁袭人时，下一刻，它又变幻成清雅清新。在你以为它会以清新甜香时，下一秒，它却能新 生甜甜的桂花香气。白牡丹，拥有茂密白毫。故而，即使是白牡丹，也拥有几乎比肩白毫银针的鲜甜毫香。但，它新 生的小叶片中，藏着花香的由来——丰富的芳香醇类物质。

　　一 款值得收藏的白牡丹，它一定是好喝的。好喝，体现在两点。第 一，茶香。第 二，茶不苦涩。遇到这类白牡丹，请毫不吝啬的赞美它一句，并且默默收藏一些。新茶时期品质好，才有资格成为老白茶，请记住这个原则。

　　

　　在白牡丹的家族里，除了牡丹王外，按照外观品级的划分，分为一级白牡丹，二级白牡丹，三 级白牡丹。这些普通白牡丹，它们的外观，呈现的是标准的白牡丹长相，一芽一、二叶，带梗。按照外观品级的划分，从高到低，普通白牡丹的梗，愈来愈长，愈来愈明显。而牡丹王作为白牡丹家族的王者，自然带着卓尔不凡的风姿。

　　白牡丹新茶香气外放，花香轻扬甜美，汤水鲜爽;白牡丹陈化后，香气收敛，暗香流动，汤水淳和稠滑;白牡丹老茶，香气沉沉，草药香气舒缓，汤水醇和稠滑。