腌萝卜时放盐是大忌，多数人都不懂，多加点这个，萝卜爽脆不回软

楼下的早餐店，因为这款免费小菜火了，生意十分火爆，也不算贵重的东西，就是腌好的白萝卜，酸甜爽口，开胃解腻，结果吸引了大批的消费者，谁不想省点钱呢，早晨胃口也淡，刚好萝卜起到了开胃的作用，老板果然是聪明人，细节决定成败，隔壁的早餐店老板，估计想不明白，为什么人家的顾客这么多呢？

一直以来，我就喜欢吃这种腌萝卜，通气解腻，主要价格还不贵，一块钱一斤，对于食欲不振、没胃口的朋友来说，简直是“救星”，我在那磨蹭了半天，老板也爽快的说了比例和配方，原来这么简单，腌好第二天就能吃，每天能赚500多的秘诀，原来就是这呀，一年四季通用，用做餐饮业的，可以借鉴一下，一次做三斤不够吃。

腌萝卜

食材：白萝卜、干辣椒、线椒、生姜、大蒜，白醋、老抽、生抽、白糖、香醋、蜂蜜

具体做法：

1、以一根白萝卜为例，清洗干净，无需削皮，带皮的萝卜更脆，切成1厘米的段，加入1大勺白糖，抓拌均匀，腌上1个小时，逼出里面的水分。

2、趁着这个时间，切一些腌料，生姜和大蒜，切成薄片，再来一些线椒，干辣椒，不吃辣的可以不放。

3、时间到了，萝卜这个汁水可别浪费，可以冲水喝，用清水冲洗一遍，洗掉萝卜的生味和辛辣味，晾干备用。

4、调上一个料汁，碗中加入1勺白糖，3勺白醋，2勺香醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜，搅拌均匀。

5、全部准备齐全后，把萝卜装入盆中，放切好的姜片、蒜片、线椒和干辣椒，倒入腌料汁，没过萝卜条即可。

6、封上一层保鲜膜，静置12个小时，第二天就能吃了，经过一晚上的腌制，萝卜变得爽脆入味。

7、吃的时候，夹上一些放在小碟中，稍微淋点芝麻香油，隔老远就能闻到香味，早晨吃上几根，爽口开胃，尤其适合油条之类的早餐，吃一次就爱上了。

技巧总结

注意第一步操作，腌白萝卜放白糖，不是放食盐，放盐只有一股子咸味，用白糖腌出的萝卜很脆，腌出的汁水还能喝，真是一举两得，装进罐子中也行，如果是夏天腌制，晚上要放冰箱中冷藏。

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