烤串四字诀!
爱餐谋
烧烤除了原料、调料很重要,烤串手法也很重要哦!
一、刷字诀
刷油、刷酱,火候掌握好,时间点掌握好,才能烤出好吃的串。
二、翻字诀
及时翻面,使串每一面都能接受炭火的烤制,让串受热均匀,不容易糊。
三、粘字诀
互相粘连,使每串都能均匀粘调味品,让串的味道更均匀。
四、挤字诀
析出烤串本身多余的油分,烹孜然、辣椒的香味,肉串本身看上更出使油亮,滋味更香浓。
(资料由吕梁智慧美食广场提供)
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