烤串四字诀！

爱餐谋

烧烤除了原料、调料很重要，烤串手法也很重要哦！

烤串四字诀——刷、翻、粘、挤

一、刷字诀

刷油、刷酱，火候掌握好，时间点掌握好，才能烤出好吃的串。

二、翻字诀

及时翻面，使串每一面都能接受炭火的烤制，让串受热均匀，不容易糊。

三、粘字诀

互相粘连，使每串都能均匀粘调味品，让串的味道更均匀。

四、挤字诀

析出烤串本身多余的油分，烹孜然、辣椒的香味，肉串本身看上更出使油亮，滋味更香浓。

（资料由吕梁智慧美食广场提供）

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