酥脆黑牛排、盐菜椒香羊排、萝卜炖牛尾

酥脆黑牛排

食材&配料：

牛排、冬瓜、芦笋、金瓜、土豆丝、小葱段、生粉、辣鲜露、味精、生抽、蚝油、生粉、辣椒酱

做法：

1. 把牛排斩块，冲净血水，下入酱汤酱制两个小时出锅备用
2. 上油锅，牛排拍生粉炸制酥脆，将土豆丝炸制金黄
3. 热锅下油，下入辣酱炒香，加入牛排、小葱段调味出锅
4. 金瓜改成3厘米宽、1厘米长的段飞水备用，芦笋去根部留头部飞水，把处理好的食材组合装盘，加入适量的点缀即可

盐菜椒香羊排

食材&配料：

盐菜、青红椒、二荆条、蒜、土豆丝、羊排、葱姜汁、胡椒粉、盐、料酒

做法：

1. 羊排洗净血水，加入盐、葱姜汁、料酒、辣椒粉涂抹均匀腌制入味
2. 土豆丝过油炸酥脆放入盘中垫底，盐菜洗净剁碎过油、蒜剁碎过油炸香、青红椒去蒂剁碎、二荆条剁碎一同过油炸香捞出控油
3. 用炸过辣椒的油放入腌制好的羊排进行浸炸，以表皮焦黄为准捞出控油，放在炸好摆盘的土豆丝上
4. 把炸好的盐菜、蒜末、青红椒、二荆条放入锅中翻炒均匀，撒放在羊排上即可

萝卜炖牛尾

食材&配料：

白萝卜、牛尾、蒜苗段、辣鲜露、味精、白糖、牛肉酱、辣妹子、蚝油

做法：

1. 牛尾漂水冲净，萝卜切成长条，用蚝油、牛肉酱煸炒加入汤制熟
2. 汆水后下入葱、姜、蒜、香料翻炒均匀，调味加入汤压90分钟
3. 蚝油、辣妹子、蒜子一起炒，加入汤、牛尾调味，下入辅料打红油出锅