立夏过后，青山学教你14道香而不腻的家常菜，鲜美又下饭，两碗米饭不够吃
干煸大虾土豆条
食材：虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。
做法：
1、准备好所需材料，削土豆皮并洗净，将辣椒和洋葱切成条，将土豆切成条，用清水浸泡，洗净淀粉，捞出控制好的水。
2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉，把虾的线剔出来，把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分钟，加入淀粉，搅拌均匀，放置5分钟。
3、用油把平底锅加热，把薯片煎至金黄色，成熟。清除要使用的机油。
4、把油温升到6-7度加热，把虾炸到最后，捞出，把油温升到7-8度加热，再把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞出虾来控制油的使用。
5、锅里放少许油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味
6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀，加入薯片、对虾，撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。
葱爆鸭块
食材：板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法：
1.将葱洗净切成滚刀块，板鸭切成大块后
2.将板鸭块煮熟，捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿
3.锅内放油，油热倒入鸭块炒至变色
【油炸梭子蟹】
食材
梭子蟹500克、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。
做法
1、梭子蟹洗净，掰开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。
2、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。
3、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。
4、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。
5、炸至蟹壳转色捞出。
6、全部再重复炸一下，捞出控油。
7、装盘，撒些胡椒粉即可。
杂锦乱炖
用料
主料排骨450克粟子100克芋头100克胡萝卜100克小葱10克姜10克蒜10克油8克
辅料老抽10克酱油10克糖1克盐3克胡椒粉1克
做法
1.各材料
2.排骨泡过水后，加入小许酱油、盐、糖、胡椒粉、酒腌上30分钟，待用
3.烧热电炒锅，下小许花生油，把姜片、蒜头煎至有点黄
4.把腌好的排骨也放锅内两面煎黄
5.接着芋头、栗子、胡萝卜也把投入电炒锅内，再加点酱油、老抽、糖、酒、适量的热水，水是锅的9分满
6.盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖40分钟
7.再开盖放入四季豆煮至熟透
8.待所有食材熟透入味，撒入葱花，关火，整锅上桌即可食用
清炖羊肉
食材：带皮羊肋条肉1000克，净香菜叶25克。
调料：葱段、姜片各25克，花椒、八角、桂皮、香叶各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
做法：1.羊肋条肉去掉杂质，放入清水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分。
2.改刀切成3厘米见方的大块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。
3.净锅置火上，放入少许色拉油烧热，放入羊肉块煸干水分，盛出。
4.坐锅点火，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味，添入足量的清水烧沸。
6.然后放入羊肉块烧沸，撇去浮沫，转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩。
7.加入精盐、味精、胡椒粉调味，续炖约10分钟至入味。
8.拣去葱、姜等杂质，撒入香菜叶，出锅倒在汤碗内即可。
肉末菠菜豆腐汤
1.准备所需食材
2.猪肉洗净剁成末，豆腐洗净切成小块，生姜切成丝，菠菜去根洗净切成小段
3.准备好的菠菜焯水后过凉水备用
4.热锅倒油，放入姜丝、肉末，小火煸炒至肉变色，倒入生抽
5.加适量清水，大火煮开
6.倒入豆腐块
7.大火三分钟左右
8.放入焯水后的菠菜煮开，加盐、鸡精调味即可
芹菜香干
1.香干过水切片
2.芹菜清洗干净切段
3.芹菜焯水备用
4.热锅冷油
5.放入香干煸炒一分钟左右
6.放入椒盐提味
7.放入芹菜继续煸炒，如果太干可放入少许水
8.放入盐生抽翻炒均匀即可出锅
红烧羊肉萝卜
食材：羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒
做法
1、将羊肉切块，洗干净；
2、白萝卜切块；
3、锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒；
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香；；
6、倒入羊肉，翻炒1分钟；
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀；
8、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖；
9、盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。
10、最后撒点香菜，出锅装盘即可
红烧罗非鱼
主料：罗非鱼500g
辅料：油适量，盐适量，蒜少量，白砂糖少量，醋少量，淀粉少量
做法：
1.罗非鱼洗净清膛在鱼两边分别切三道口
2.在切口处放入葱白醋酱油腌制20分钟
3.把腌制用的葱白去掉在切口处均匀撒上淀粉
4.油烧至八分热
5.手提鱼用勺子把油浇在鱼身上用来定型
6.定型后再次入锅先后炸三次
7.炸好的鱼沥干油备用
8.起锅放入少量油蒜末一勺醋一勺糖翻炒
9.再放入淀粉勾芡
10.最后浇汁
西红柿牛肉片
材料：鲜西红柿300克，嫩牛肉100克，葱、姜各5克，植物油10克，水淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、黄酒各适当。
做法：
1、将牛肉切成薄片，加黄酒、精盐抓均匀，再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀。鲜西红柿洗净，切成小块；葱、姜切末。
2、炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱、姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黄酒、清汤稍煨，加西红柿块、精盐炒熟即成。
辛辣油炸大肠
成分：350克猪，1个土豆，2条大蒜，5克辣椒，2克姜，15克干辣椒，3洋葱，小口香糖
实践：
1，将马铃薯切成卷块，然后在锅中煮熟;红辣椒切成长条状，小洋葱切成洋葱花;
2，大肠切割段，这种大肠是我自己的卤素;
3，启动锅煮沸油，先将生姜和胡椒炒为香味，然后加入红辣椒并搅拌油炸，然后取出红辣椒离开底部油;
4，把大蒜，炒菜，放入马铃薯块和黑胡椒，搅拌炒2分钟，加入诞生和一分钟味道;
5，倒入大肠，红辣椒，盐，鸡粉和搅拌炒，涂上切碎的葱关闭锅。
黄铜萝卜
成分：1个白色萝卜，1件姜，2南牛奶，1汤匙，1茶匙糖
实践：
1，白色萝卜转到末端，甚至皮肤切割辊块，姜被清洗干净;
2，火锅油，油，姜，闻到姜的香水;
3，加入萝卜并搅拌炒;
4，倒入半碗水中，继续搅拌炒，搅拌直至水，继续加一杯水，如果反复搅拌到萝卜色;
5，然后加入八点，南牛奶，酱油，糖，覆盖盆盖到萝卜完全透明，然后打开盖子继续搅拌炒果汁。
香辣干锅鸡
用料
鸡肉半只、黄豆芽200克、鸡蛋1/4个、食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水
2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
8.锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水分完全收干
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
糖醋鱼块
做法
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。