【认识面粉增白剂】过氧化苯甲酰，常用面粉...

【认识面粉增白剂】
过氧化苯甲酰，常用面粉增白剂。增白原理：在面粉中水和酶的作用下，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成苯甲酸。食品院说苯甲酸对面粉起防霉作用。
过氧化苯甲酰破坏面粉中的营养物质维A、维E、贝塔胡萝卜素，对人造成肝损。欧盟、日本禁用，老米虽然不限量但至今无人使用。
查阅历史文献可知，对这种增白剂的添加一直争论不休。过去的工商、粮食、质监都反对添加，但卫生赞同添加（嫌病人少？）。曾经（2010年左右）计划禁止添加，但后面没人提了，以致于近十年贩子们又在面粉中继续添加，而且普遍超剂量。
小编在此也呼吁，面粉中的化学食品添加剂该禁止的要立即禁止，其中使用的任何添加剂及含量必须明确标识，不能再这样不声不响下去。