五香酱驴肉
五香酱驴肉
五香酱驴肉的做法
1.新鲜驴肉
2.将肉放在凉水中泡上3~5个小时，泡出血水
3.将泡好的肉切成小块
4.锅中放水，冷水下锅，煮开
5.撇去浮末沫
6.葱切段，姜，蒜，八角，调料粉
7.将调料放入锅中加入料酒
8.做炒锅放少许油，加入一勺白糖
9.炒至变色
10.加入生抽，老抽烧开
11.烧开没有生酱油味
12.将炒熟的酱油倒入肉锅中
13.大火炖煮，加入盐调好味
14.放入两到三个辣椒
15.倒入大约5克红曲粉
16.炖至汤没有多少了就关火，将肉泡在肉汤入味
17.泡上一夜已经很入味了
18.再烙上几个火烧
19.加入肉，美美的馍夹肉
20.切片装盘
小贴士
调料粉是我自己磨的，将肉蔻，草果，香叶，丁香等香料磨成粉香味全部释放出来。酱油，老抽要炒熟。不要放太多香料，香料多就把肉味盖过了。
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