广东河源和平贝墩腐竹，传承600年非遗技艺，带来舌尖上的美味

手工腐竹要历经“选豆，脱壳、洗豆、浸豆、打浆、隔渣、拧浆、煮浆、起皮、挂晾、干燥”等十几道工序。从黄豆种植到烘干、包装。全程无硫熏制，严格的质量控制，过程不添加任何防腐剂、色素、淀粉和食用胶。手工腐竹制作中，煮熟后豆浆在表面形成一层浆膜，这个时候的豆浆温度达到90多度。但是和平客家人会用食指和拇指将膜迅速提起，放在上面的竹竿上，依然坚持这个传统的手艺。确保贝墩腐竹细腻的口感，手工腐竹先要进行脱壳，制作腐竹的浆汁需要经过滤布细滤，过渣，在等到上一道工序的腐皮上干后，再次上降，多重工序，匠心制作，让广东润泽食品有限公司的贝乡源黄豆腐竹更加厚实，鲜甜且富有韧劲。