吊炉烧饼——每一种事物都有自己的故事和历史

吃了那么多的驴肉火烧和油酥烧饼，印象里总还是觉得吊炉烧饼才更像烧饼。

吊炉烧饼要趁热吃，大、厚，肉感，外焦里嫩，根本不用菜，偶尔掉手心里两个芝麻粒，都得多看两眼才撒手，那烤焦的香味，实在舍不得扔。

烧饼凉了，就不焦了，可还是那么肉肉松软的香泛，边缘上随便撕开个小口，切两片熏肠夹进去，大火烧夹肉，一个称呼就把人带回几十年前了。还可以烧饼就猪头肉。

吊炉烧饼和羊肠汤是绝配。喝一口油腻香浓的羊肠汤，咬一口松软焦香的烧饼，清晨最实惠的享受。

这个烧饼师傅说他“打”烧饼近二十年了。二十年的时间，每天五点出摊，四点多就要起床收拾。中间午后到下午四点前可以休息会儿，直到晚上八点多才收摊回家。“挣个辛苦钱”。

二十年前，烧饼一块钱四个，现在一块钱一个。不过是经营范围扩大了，县城范围内的烧烤摊点，大部分是从他这定烧饼。吊炉烧饼再上炭火烤一下，吃烧烤很对味道。

面是用了面肥后发起来的面，他揪一块面用称称了，上案擀开，用手wai一块麻酱，在面上抹匀，就是用手抹。手抓着麻酱抹的时候，很容易让人想起那时候村里娶媳妇办大席，那道炒肥肠的做法：大师傅每炒完一道菜，就在手边一个小盆里涮一下炒勺，最后炒肥肠的时候又崴一勺子这刷锅水浇到锅里肥肠上，大师傅还说，炒肥肠一定要用刷锅水，每道菜的味儿都有了，炒肥肠要的就是这个味儿浓。

这烧饼也是，看着似乎不怎么讲究的做法，吃到嘴里还真是味道正经。

还有……

算了，上次摘西瓜，她们都说写得太长了，又不挣钱。

吊炉烧饼虽然好吃，但也是要自己花钱去买的，我就不写地址了，你们爱吃自己找去吧。

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肃宁瞎咧咧

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