你嫌弃的芹菜叶竟比菜梗更有营养！这样凉拌一下，太香了！

芹菜算是日常餐桌上最常见的蔬菜之一，因为有股特殊的味道，跟香菜、茼蒿一样，让爱的人爱到不行，讨厌的人直皱眉头。不少人吃芹菜，只喜欢吃芹菜茎，把芹菜叶都摘掉了，芹菜叶到底该不该丢？专家告诉你答案！

张勇胜，广西医科大学第一附属医院临床营养科主任，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，国家临床营养质控中心专家委员会委员，中国临床营养质量控制中心主任，广西医师协会营养医师专业委员会主任。

张主任说，芹菜有很多重要的营养素，比如天然色素、钾、维生素b2等等，其实这些营养素主要在叶子上，同等重量的叶子比茎秆里面含的量还要多一些，如果把叶子丢弃，就太浪费了。

凉拌芹菜叶

芹菜叶、料酒、生抽、陈醋、盐

蒜末、花椒油、糖、花生

小红椒、红油、香油、白芝麻、黑芝麻

开大火烧一锅水，放2片姜、1勺料酒。▽

水开后，把洗净的芹菜叶下锅焯30秒，去除它的苦涩味。▽

焯过水的芹菜叶过一道冷水，保持它的翠绿色泽和营养成分。▽

以一斤半芹菜摘下来的叶子为例，放少许盐、少许白糖、半勺酱油、半勺陈醋、半勺花椒油、半勺红油、一勺香油和少许蒜米，搅拌均匀。▽

最后放一些花生碎、黑芝麻、白芝麻和少许红辣椒，色香味美的凉拌芹菜叶就完成了。▽

尝一口，鲜香麻辣，味道层次非常丰富，真是太好吃啦~你也快做来尝尝吧~