葱香龙利鱼、香煎带子配鲜海胆、菓珍爽口藕芽

葱香龙利鱼

食材&配料：

龙利鱼、鸡蛋、香菜、香葱、小米椒、柠檬、花生、盐、黑胡椒粉、鱼露、柠檬汁、砂糖

做法：

1. 把龙利鱼用盐、黑胡椒、白葡萄酒拌匀腌制5分钟
2. 香葱、香葱、小米椒切成末备用
3. 起锅烧油，放入腌制好的鱼煎至金黄，翻面放入鸡蛋液、撒上花生碎，放入烤箱烤5分钟
4. 香葱、香菜、小米椒和调料混合拌匀，撒在烤好的龙利鱼上即可

香煎带子配鲜海胆

食材&配料：

带子、海胆肉、欧芹叶、菠菜叶、橄榄油、黄原胶、花椰菜、火红苗、小牛皮、酸膜叶、风干番茄、百里香、海盐

做法：

1. 欧芹、菠菜水煮后捞出过凉，沥干水分后加入橄榄油，打成泥，加入黄原胶再次打一分钟，过滤备用
2. 带子吸干水分后用海盐，黑胡椒调味，放入平底锅中煎至两面金黄，取出放在纸上静置2分钟
3. 海胆肉取出后也用纸巾垫着吸干多余的水分，花椰菜切成小片用盐、橄榄油调味
4. 在盘中间放入欧芹泥划成圆形，放入煎好的带子和海胆肉
5. 在带子上面摆上花椰菜片，最后撒上盐晶片和装饰的芽苗即可

菓珍爽口藕芽

食材&配料：

藕带200克、柠檬1个、菓珍粉60克、蜂蜜20克、白醋15克

做法：

1. 把藕芽改刀成5公分左右长的段，冲水5分钟
2. 加入白醋和盐飞水15秒，捞出放入冰水中浸泡凉透
3. 把藕芽控干水分，柠檬切成片，和所有的调料拌匀
4. 把藕芽放入汁水中浸泡24小时入味即可