家庭简易做豆腐方法
闲暇时间我们会做什么呢？我们可以选择喝茶、聊天、翻翻朋友圈或者看看书，但有时我也会选择给家人做块爱心豆腐。好多朋友看到我们自己做豆腐，经常会问做豆腐会不会很麻烦？在这里给大家分享一下我们做豆腐的过程，以此感谢关心我们生活方式的朋友，以后我也会不定期地分享我们日常制作一些传统食品的过程。
大多数人听到做豆腐时，想到的一定是先泡豆子、然后再用石磨磨豆子、过豆渣、熬豆浆、点豆腐等一系列的制作步骤。如果是单纯为了享受做豆腐的过程，这些步骤没什么问题，但当我们经常想吃豆腐时就会发现这样太麻烦了。每次用石磨磨豆浆就很累人，还费时间。我们来大理后一直想吃到自己做的豆腐，于是买了一个手动小石磨，可是每次做豆腐都要用将近一天的时间，偶尔做一次还可以，想经常吃就难了。时常想怎样才能方便地做出豆腐来呢？一次偶然的机会听说可以将豆子磨成粉然后做豆腐，经过多次尝试，终于掌握了这一方法，现在可以经常吃到自己做的豆腐了。具体过程如下：
第一步：磨豆粉。
我们用磨面粉的电动石磨将黄豆磨成豆粉，一次多磨一些，可以用很久，用时直接称重就可以。没有条件的朋友也可以用干磨机将豆子磨成粉。一块豆腐用干豆粉350克。
第二步：泡豆粉。
一般用1.5升的水浸泡350克豆粉，浸泡时间为一晚。替代方法也可以将350克的豆子泡一晚，然后用破壁机或料理机将泡过的豆子加水打成浆。但我们更喜欢将黄豆一次性磨成豆粉，每次用时直接泡豆粉，这样省去了将豆子打成浆的过程，会简便很多。
第三步：煮豆浆。
我煮豆浆一般用家里炒菜用的铁锅，锅要刷干净，特别是不能有油。锅里加入大约2.5升的水，大火烧开，水开后将浸泡好的豆浆加入锅里，这时锅里已经是满满的一锅豆浆了，再用大火烧开，然后关小火，否则豆浆会溢出来。这时我要用一个小盆舀出一盆豆浆，再慢慢地倒回锅里，这样锅里的豆浆就不会溢出来了，看到锅里豆浆不再滚开时，再将火加大，并且不断用小盆舀豆浆再倒进锅里，豆浆保持沸腾状态要不少于5分钟。
第四步：过豆渣。
这个步骤是整个过程中最难的了，因为豆浆很热，过滤时一个不小心就会被烫到。我一般是用过滤豆浆的筛网先过滤出一些粗豆渣，再用纱布袋过一遍，这样过滤好的豆浆就可以用来点豆腐了。为了省事也可以只用筛网过豆浆，不用纱布袋过滤，但这样做出来的豆腐有点粗，炖出来的豆腐不太容易成型。
第五步：点豆腐。
过滤好的豆浆倒入高压锅或电饭煲内，这样做是为了保温，因为点豆腐的温度最好控制在摄氏80度左右，如果温度太低就要加热一下。
点豆腐可用卤水、石膏、内酯或醋等，我们选择用中国传统的卤水点豆腐。卤水可在网上购买，我们买的是块状卤水。350克豆粉用固体卤水6.5克左右。称出6.5克卤水后加入50毫升水充分溶解，再缓慢倒入豆浆中，一边倒一边轻轻搅动豆浆，我一般留5毫升左右卤水汁备用，搅动完毕再将高压锅盖上盖，过二十分钟后看豆浆凝固情况再决定是否加入剩余的5毫升卤水汁。如果豆浆已经形成豆腐花状，同时看到豆浆是清汤状态就可以了。否则将剩下的卤水汁加进去并且搅动几下，再盖上盖等几分钟。
第六步：压豆腐。
将已经形成豆腐花状的豆浆倒入铺好纱布的豆腐模中，在豆腐模上放一个重物压半小时以上，如果想吃豆干可以放更重一点的物体压时间久一些就可以了。
到此为止，一块自己做的豆腐完成了。
看到这儿你有没有动心，要不要也自己动手试试，相信你也能做出美味的豆腐。或许你觉得太麻烦了，但只要试过几次就会觉得没有想象的那么繁琐。当打开豆腐模，揭开豆腐布时，你会看到一块洁白无瑕的豆腐。托在手上，感受着豆腐的余温，看到家人吃豆腐时的开心，你会觉得值了！
为什么要自己做豆腐呢？因为我们不想吃到转基因黄豆、不想吃到各种添加剂。我们做豆腐用的黄豆是我们自己用自然农法亲手种出来的，种子是上一年自留的云南老品种黄豆。更重要的是这块豆腐里有我的爱心。
当看到一个个食品安全问题时，我们可以选择视而不见，也可以选择心存饶幸，还可以口诛笔伐，但我们更愿意用自己的行动去改变，我也相信当更多人愿意用行动去改变时，其合力将能改变这个世界，我们坚信世界终将充满良善！
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