【我家菜地】青豌豆+艾青团
1
豌豆
在美国，尤其小地方，青豌豆只能到超市的冻箱里找。带壳的倒是有，叫雪豆或者荷兰豆，好吃但是也蛮贵的。所以，一开始种菜，豌豆便是我的重点培养对象之一：）
豌豆很好种，尤其是不招虫。沃尔玛也能买到种子。不管是种地里还是盆里，最好给它们搭个架子：）
想吃豌豆苗还得多种些~~~去年秋天开始，老爷陆陆续续地种了这一溜，左下角是采收的紫扁豆：）
豌豆还有一个好处是耐寒~~~去年冬天特别冷，我们给其它蔬菜都搭了窝棚，只有豌豆没盖：）
人家活的好好的，春天一到就开花了：）
还有白色的花~~~也不知道哪种是哪种：）
左下角这朵有点蓝色，可惜没拍好：）
挂果啦：）
这种是吃豆米的：）
这一阵子豆苗豆荚都收了不少~~~上周老爷说要全拔了好种夏天的蔬菜，最后留个影吧：）
老爷管拔，我坐在春日的阳光下，把豆藤上能吃的部分都摘下来了~~~老家叫'罢脚菜’，就是最后的收成：）
剩下的藤，晒干后烧成草木灰就是很好的有机肥：）
每天早上工间休息到后院转一圈，满载而归：）
豌豆的嫩尖最好吃，东方店卖得也挺贵。虽然种了不少，因为尽量少用化肥，产量还是有限，很难一次掐很多来炒，只够吃火锅或者烧汤还有下面条：）
这一把做了肉片蔬菜汤~~~瓜和西红柿是买的：）
三月初开始采收豆荚：
自己种的就没有买的那么整齐漂亮，胜在新鲜：）
配了腊肉香肠，还有自己做的豆腐：）
豆腐链接：【DIY】学做豆腐，'点’字是关键
火腿肉+鸡蛋：）
这个是Costco买的意大利香肠~~~豌豆这类不太容易入味的蔬菜，腊味是最好的搭配，同时呛几个干红辣椒和蒜末，下豆荚后沿着锅边烹一勺料酒，盖上焖一分钟，下点盐简单调味就可以了：
这一盘杂了一些苤蓝的嫩叶子，用了剁椒调味：）
最后一盘配了鸡丁，用了气蒸的办法~~~就是烹酒之后，又加了一点水，把腌拌过的鸡丁平铺在豆上，盖着焖两分钟，省去过油的步骤：）
气蒸法可以参考这个链接：【家常便饭】葱爆虾球 + 气蒸虾
2
青团
清明节吃青团是传统。于海外游子而言，更是思乡的一种表达。以前没有艾草，我都是用茼蒿做的：
今年的青团特别成功~~~以前都是自己瞎做，这次上油管学习了一下。外皮参考了冯小厨的视频：要点是加些烫过的澄面；另外蒸的时候中途揭一下盖子泄掉点蒸汽，团子不破也不塌：
馅料做了肉松咸蛋黄的（正愁在Costco买的一大瓶肉松吃不完呢：），具体操作参考了曼食曼语的视频。她加的豆沙，我加了一些干果仁碎和海苔，用美乃滋拌和，味道真是不错呢：）
捏成30克一个的丸子，入冰箱过夜
包的时候如果外皮略干出现缺口，取半碗水放边上，手指头沾点抹在缺口处就能完美封口：）
用了一整袋粉和面皮，包剩下的用现成的炒'冲菜’又包了一批~~~结果大受老爷青睐：）
种了几种Kale，叶子大都炒了这种'冲菜’，真是吃不够~~~以后再分享：）
喜欢咸口的朋友可以试试~~~记得小时候最喜欢的馅是豆腐干炒肉末：）
今年的青团是艾草做的~~~艾草是去年从朋友家分来的根插活的。后来老爷嫌占了他的花圃，薅掉了。春天又冒出来不少，掐了正好够做青团：）
花圃里的朱顶红开得正好：）
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