清蒸鱼头的做法
清蒸鱼头
by 林乡 404 收藏 405 浏览
蒸
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门
好胖头鱼的头，味道鲜美，肉多质感好，清蒸才能显出它独特的美味。
主料
胖头鱼鱼头1个约800克
辅料
精盐3克
食用油适量
白胡椒粉少许
味精点点
姜片适量
蒜片适量
料酒适量
葱段适量
葱叶少许
红椒丝少许
生抽5克
蒸鱼豉油10克
步骤1
鱼头清洗干净沥干水分，仰面放入盘中，均匀的涂抹上盐、料酒，再撒入姜片、蒜片，盖上保险膜腌制2小时以上
步骤2再备一些姜片、蒜片、葱段
步骤3把腌制好的鱼头洗净血污，沥干水分后，背面朝上放入盘中
步骤4再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟
步骤5备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用
步骤6
备一小碗，装入白胡椒粉、味精、蒸鱼豉油和生抽，拌匀
步骤78分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟
步骤8出锅后夹去葱段、姜片和蒜片丢弃，再撒入葱叶丝和红椒丝
步骤9锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可
清蒸鱼头成品图烹饪技巧
调料汁淋入鱼头后，不用开火了，就盖上锅盖焖2分钟即可
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