网红甜品饱饱碗，这一碗，凉爽又满足，你想要的全都有

“赤日几时过，清风无处寻”转眼就到了大暑节气，这可是一年当中最热的时候。烈日当空，天气闷热，虽然经常会有雷雨相伴，但身体的燥热总是很难缓解。高温酷热的天气，如果有一份清凉解暑的甜品那可真是凉爽啊！

在闽南地区以及台湾省，传统的避暑方式是吃仙草冻，而很多地区在大暑这天也有吃仙草冻的习俗。
仙草冻做起来很方便，吃起来清凉可口。不过它在甜品届已经是老黄历啦，今夏爆火的解暑甜品，当属网红饱饱碗。

饱饱碗，什么是饱饱碗？为什么叫饱饱碗？
从字面上的意思理解大概是吃了会饱的一碗甜品吧。
没错，就是这个意思。那么饱饱碗里有什么呢？
喜欢吃芋圆，好的～
再来个布丁，行啊～

还想吃烧仙草，可以～
加上西米就好了，OK啊～
那再来点珍珠吧，没问题～
浇点蜜豆味道会更好吧，满足你～
哇塞，这是什么神仙甜品，想吃什么都有，再来点珍珠和白玉圆子，放上自己喜欢的水果和麦片，这一碗真的相当有份量，超满足的。

这么多好吃的难道都要自己做吗？那当然，买多没意思啊哈哈哈，做起来一点都不复杂，只要合理安排时间就好啦，所有东西做好以后搭配一下，倒上牛奶或奶茶或蜂蜜水，今夏最fashion的甜品饱饱碗就可以出摊啦！

食材

紫薯味芋圆：紫薯200g、木薯粉80g、白糖5g、热水5g
红薯味芋圆：红薯200g、木薯粉100g、白糖5g、热水5g
香芋味芋圆：芋头200g、木薯粉70g、白糖10g、热水10g
白玉圆子：糯米粉 125g、清水 85g
珍珠：水50g、木薯粉80g、红（黑）糖50g
蜜豆：红豆100g、白糖30g、枫糖10g、盐2g
仙草冻：仙草粉20克、清水100ML+400ML
蜜桃乌龙茶冻：蜜桃乌龙茶5g、白凉粉25g、清水750ML
抹茶奶冻：牛奶200ML、淡奶油150ML、白糖35g、抹茶粉10-12g、吉利丁8-10g
西米露：西米50g、清水大量、白糖适量
其他：牛奶适量、火龙果一个、水果麦片适量

步骤

1、芋圆

芋头、紫薯、红薯分别去皮取200g，上锅蒸熟。

先取红薯入碗中，加白糖，压成泥。喜欢有颗粒感的可以不要压太碎。

趁热倒入木薯粉，先和成絮状。再倒出来揉成光滑的面团。

紫薯的同样操作。根据实际情况决定和面时是否要添加热水。
芋头的操作步骤如上，不过芋头会比较干，所以需要额外添加少量的热水。

三种面团揉成光滑的面团后包保鲜膜冷却。

将面团搓成小条，再切成大小均匀的小块。用木薯淀粉防粘。

锅中烧开水，将三种芋圆下锅。大火煮开至芋圆浮起再煮1分钟左右即可。

捞出芋圆，过冰水。

芋圆里可以加入白糖拌匀，白糖起润滑防止粘连作用。

2、白玉圆子

糯米粉中慢慢加入开水，和成絮状。

再用手揉成光滑的软硬适中的面团。

面团搓成细长条，再搓成一个个小圆子，圆子大小根据自己喜好。

在小圆子中间用拇指按压一个凹槽，白玉圆子做好啦，煮的方式和芋圆相同。
白玉圆子里也可以加入白糖拌匀，白糖起润滑防止粘连作用。

3、珍珠

锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。

关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。

倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉，直至面团柔软但不粘手的状态即可。

擀成面片，切成小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。

烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。

烧开后转小火，差不多煮10分钟，关火焖5-10分钟即可。

捞出珍珠放冰水里冷却。
冷却后捞出放碗中，加点红糖进去，搅拌均匀，防止珍珠粘在一起，珍珠就做好啦。

4、蜜豆

红豆洗净后倒入电饭煲中，加适量清水，水量刚刚好盖过红豆即可。如果是没有泡发过的红豆水量要再多些，大概超过豆子一节手指的水（像蒸米饭一样）。

煮汤模式，红豆煮至开花软烂。关火，加盐和白糖搅拌均匀，盖锅盖继续焖着，直到红豆冷却。

冷却后加入枫糖或蜂蜜搅拌均匀，蜜豆就做好啦。

5、仙草冻

仙草粉加100ML清水调开。

锅中加入400ML清水煮开，再倒入开水锅中，快速搅拌均匀，倒入容器晾凉即可。

6、蜜桃乌龙茶冻

锅中加入清水，倒入蜜桃乌龙茶，煮开后转小火慢慢煮出茶香味，关火焖十分钟。

用漏勺将茶叶捞出。

将白凉粉倒入，快速搅拌均匀。再次开火煮开后关火，倒入容器晾凉，冷却后可放冰箱冷藏。

7、抹茶奶冻

牛奶、淡奶油、白糖、抹茶粉，倒入奶锅，搅拌均匀。没有奶油可以换成等量的牛奶。

小火加热，全程持续搅拌。

加热的时候，将吉利丁片用冷水浸泡。

待吉利丁软化后，加入锅中。

继续搅拌，使吉利丁和液体混合均匀。

稍稍晾凉，将布丁液过筛，这样布丁液会更顺滑，口感更细腻。

将晾凉后的布丁液倒入喜欢的模具中，放进冰箱冷藏4小时以上。

8、西米露

锅里加入稍多一点的清水煮沸。

放入西米煮，煮的时候要时不时搅拌。

大火差不多煮10~15分钟，煮到西米变半透明，我们会看到中间还有一个小白点，这时候就可以关火了。

盖上盖子焖10分钟左右就能完全熟啦。

捞出放入凉白开中浸泡10~15分钟，晶莹剔透的西米就做好啦。

做好的西米不马上吃，可以加入白糖拌均匀，白糖起到润滑作用。

所有材料都做好啦，火龙果再切切切，完美！

接下来就是按照你的喜好随意搭配啦。不过小孩子才做选择题，笋笋全要！

饱饱碗，色彩绚烂，看起来就美味。

满满的一大碗，份量超足，想要的都有啦！

迫不及待想去摆摊了啊！

超豪华版本的下午茶，你值得拥有！

这个夏天，吃上一个饱饱碗，超满足超幸福哒！

小贴士

1、珍珠、芋圆、白玉圆子，都可以提前制作，放入冰箱可以冷冻一个月，想吃的时候，煮一煮就可以了。不想自己做的可以网购半成品。如果是煮好的，可以加入红糖或白糖拌匀防止粘连，放入冰箱冷藏可以保存3天左右。

2、茶冻、仙草冻、抹茶奶冻也可以提前做好，放在冰箱冷藏可以保存3天左右。

3、西米煮完以后可以加点白糖拌匀，这样可以保持西米湿润，不会粘连在一起。

4、做蜜豆时可以多加一点水，用汤汁打底用，这样就是蜜豆汤底的饱饱碗。

5、除了以上食材，还可以加入芋泥、椰果、燕麦米、血糯米、阿达子、爆爆珠、各类干果仁等，根据喜好添加。

图文：呵呵笋

音乐：Springloll - Beautiful Day

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