美食精选：炸猪排、葱油白斩鸡、一碗香、清蒸南瓜排骨

炸猪排

材料： 猪排、面粉、鸡蛋、面包粉；

做法

1.猪排用刀背拍松，洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味；猪排分别裹上面粉，蛋液，面包粉；

2.油锅倒入足够的油，180度左右入锅油炸；外皮固定后用中小火慢慢炸熟；待两面金黄，内里炸透后出锅；

3.厨房纸巾吸油稍晾凉；切块装盘，配上猪排酱（其他酱汁也可以

葱油白斩鸡

材料：鸡(土鸡，家养)半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升；花椒5粒姜1片大葱1段盐2克；

做法

1.走地鸡一只，自然解冻。清洗干净，减去脚尖和鸡屁股，切半只，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。

2.放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能扎透没有血水就可以。煮好的鸡，很饱满，表面有黄色的用油脂。投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。

3.熬制葱油，最简单的奥法，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制。大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。

4.略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的鸡块表面刷上葱油。

5.生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用

一碗香

材料： 猪肉300g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣；

做法

1.肉最好选五花肉，有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒。现在这买不到，用大青椒替代了，还是那种最好。

2.肉切薄片，用适量生抽腌十分钟。把鸡蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用铲子分成几块青椒斜着切成细长圈，蒜切片。热锅，少油，倒入肉片翻炒。

3.大火炒到变色，中火煎一会，逼出多余油脂。多油，入蒜片小火爆香。

4.倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微软，加适量生抽，倒入肉片，继续翻炒，加酱油。加入鸡蛋，中火炒一会，加盐调味即可。

清蒸南瓜排骨

材料： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽；

做法

1.排骨切小块，用清水煮开捞起。剁椒和姜蒜末混合，加入少许料酒和生抽。

2.热锅下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨继续炒一会。关火。

3.南瓜切片，放在盘底。放入刚炒好的排骨。入蒸锅蒸上40分钟左右