美食精选：青椒仔排、西芹炒鸡胸肉、淋油生菜、皮蛋豆腐鱼片汤

青椒仔排

材料：猪排骨500克，青红椒圈150克，姜末、蒜末、葱花各少许。豆豉30克，川式卤水1锅，盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。

做法

1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。

2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌

西芹炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉一块，西芹4根，葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐适量。

做法：

1、西芹斜着切小段，葱、姜切好备用。

2、鸡胸肉切块，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一点老抽和一点点盐搅拌，搅拌均匀后盖保鲜膜腌制15分钟。

3、锅里放一碗水，一点点盐，水开后，西芹焯水后备用。

4、锅里倒一点油，加入鸡肉炒至变色后加西芹再炒一分钟，加一勺蚝油，一勺生抽，翻炒均匀后出锅即可。（个人口味不同，小编一般在做的时候喜欢加点小米辣一起炒，喜辣的朋友们也可以试试哦，味道还不错呢）

淋油生菜

材料：生菜 2棵、蒜 适量、干辣椒 适量

做法

1.青菜洗净，放入烧开的热水里，焯30秒，沥干水分，放入碗中。

2.蒜切末、干辣椒剪成丝。

2.锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。

3.往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。

4.最后将料汁浇到生菜上即可。

皮蛋豆腐鱼片汤

材料：财鱼1条；皮蛋2个；豆腐1块；香菜1小把；生姜2片；盐；胡椒粉；料酒；生粉；

做法

1、香菜洗净切末；皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用；准备一盆热水(水温约70℃左右)，水中加小茶匙盐搅匀，将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味；

2、请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀，将两大片净鱼肉起出，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用；锅烧热下油，油温稍起将生姜片投入锅中煸香，将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制；煎至双面微微金黄焦香时，锅内一次性加足清水，大火煮开后转中火，加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右)；

3、将鱼肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度为好将片好的鱼片放入大碗中，加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用；

4、将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中，大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁，略煮3-5分钟；将腌制好的鱼片投入锅中，稍加静置后用筷子将鱼片划散，再次开锅后撒入香菜末熄火，调入适量精盐，少许胡椒粉拌匀即可