豆腐加一物，降三高、延年益寿！4种绝佳养生吃法，必须收藏~

合理搭配是基础

考生每日应保证——一定量主食（和平时的量一致），奶或奶制品300克，鸡蛋1个，荤菜（鱼虾、鸡鸭、猪牛羊的瘦肉等均可）150至200克，豆制品50至100克，蔬菜500克和适量水果。

可以适当增加含有丰富的EPA（二十碳五稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸）的深海鱼，EPA和DHA可以保护视力和提高大脑皮质的功能，增强记忆。

在高考前夕，家长千万不要刻意改变考生的日常饮食习惯，强迫他们吃一些平时不喜欢或者以前没吃过的食物。

饮食安全要保证

高考的这几天气温很高，食物保存不当容易腐烂变质，各位家长一定要注意食品安全，烹饪过程中生熟分开，食物要保持新鲜，避免引起消化道疾病。

基于以上，咱们研究室的月月营养师建议考生：

① 不吃野生动物。

② 不吃辛辣、刺激、生冷的食物和调味品。

③ 不吃肥腻、油炸、奶油、过甜的食物。

④ 不喝浓茶和浓咖啡。

⑤ 吃东西前要将手洗干净。

说完了最近的热点话题，吃粉们一定迫不及待想知道今天的宝藏菜品是什么了，这次室长要研究的主角是——豆腐！

日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

但是根据民间流传，在公元前164年，汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安就在偶然中发明了豆腐。

豆腐蛋白质含量高，而胆固醇含量几乎为零，是三高朋友补充蛋白质的救星。同时，豆腐的含铁量是牛奶的10～20倍，女性朋友尤其要多吃！

豆腐的绝佳养身搭配

1、豆腐配海带

豆腐含有皂甙，能防止氧化脂质产生，进而有效预防动脉硬化。但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，可以避免碘元素的缺失。

2、豆腐配鱼

豆腐含钙多，鱼肉中含维生素D丰富，两者一起吃，可以提高钙的吸收率。另外，豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内的蛋氨酸和赖氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量较少，两者可以取长补短。

3、豆腐配草菇

豆腐和草菇一同食用，有利于脾胃虚弱，食欲不振者吸收营养，可以作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。

4、豆腐配木耳

豆腐中的膳食纤维比较缺乏，单独食用可能导致便秘，而木耳含丰富的膳食纤维，正好弥补了豆腐的这一缺陷。

今天室长带来一道【香煎豆腐丸子】，结合香菇、胡萝卜、西红柿等食材，荤素搭配得当，营养丰富且可口！在选用豆腐时，我们要选用北豆腐。

北豆腐和南豆腐的区别

北豆腐又叫老豆腐、卤水豆腐，其质地坚韧，不容易碎，而且含水，空隙大，因此适合煎炸、焖炖等烹饪方式，可以吸收汤汁的鲜味，也有利于稳定形态，不容易碎。

南豆腐也叫嫩豆腐，含水量大，口感细嫩，适合做凉拌豆腐、豆腐羹等等。它就不适合用来煎炸之类的了，很容易碎。

吃粉们最关心的补钙问题，哪种豆腐更突出呢？

其实呀，南北豆腐都有很好的补钙效果，但相对来说，北豆腐钙含量更多一些。

室长敲个重点

南豆腐的钾含量是北豆腐的1.45倍，所以高血压患者更推荐吃南豆腐。

就锌和硒含量来说，北豆腐是南豆腐的2倍左右，所以多吃北豆腐更有利于提高免疫力。

香煎豆腐丸子

食材准备：北豆腐一块、淀粉100克、西红柿1个、胡萝卜50克、火腿肠1根、香菇5朵、小葱2根、鸡蛋1个

▲点击观看完整视频！

- 具体做法 -

1、北豆腐抓碎，尽量不要有大块。

2、香菇、胡萝卜、火腿肠、小葱切碎，放入豆腐馅里，打入一个鸡蛋，放入淀粉，调入1勺蚝油、1勺盐、1勺生抽，充分拌匀。

3、模具中每格刷上油，抓一小团豆腐泥借助勺子做成丸子，放入格子里，每一面煎制金黄即可。

4、煎好的丸子可以直接干吃，也可以做个酱汁淋上去。

5、室长私藏番茄酱做法：西红柿划十字刀，浇上开水去皮，切成小丁。锅里热油，放入西红柿丁，加半勺盐帮助西红柿出汁，再加适量清水煮成西红柿酱，勾芡炒匀，淋在丸子上，撒上小葱花就好啦~

最终成品

室长有话说

很多人认为痛风病人不能吃豆腐，错！

黄豆营养价值极高，但是嘌呤含量也高，每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤，所以痛风病人最好不要食用黄豆。但是，豆腐不等于黄豆。

豆腐，尤其是含水量大的南豆腐，由于加工时嘌呤物质大多都流失转化，所以嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于鱼类、肉类中嘌呤的含量，所以痛风病人可以放心食用豆腐。