最好的酒是从土地生长出来的，毋庸置疑
酒的一生如此优美，从种稻开始。
头年腊月田里起板，将冻土翻开，土壤历经寒冬霜冻变得酥松，来年春分好做秧床。
谷雨前，用稻草裹好稻种，匀匀置于谷箩内育芽，秧苗同春天一起萌动，承泽雨露阳光。
四月雨水纷扬，是插秧时节，青草随着雨水悄然裹上田埂，平畴远畈，绿意清绝。
五月南风天，去田间耘禾，稻拔节孕穗，鼓足劲头地生长着，稻浪翻滚好似酒意滔滔。
此时，雨水的季节过去了，远山上的泉水也变得细小，涓滴皆汇入稻田，不可浪费。
六月炎天，上山采草药制酒麯，按传统配方手作。市场卖的化工酒麯太过狠辣，出酒率虽高，但酒性躁劣，是有欲无情之酒。
采来的草药，经蒸煮晾晒，再用木杵舂碎，制成糯糯如汤圆的酒药，封置木桶发酵，静待与秋天的米粮汇合。
然后暑夏来临，稻子开花授粉，那是稻一生中最巅峰时刻。稻花只一粒稻大小，从开放到闭合只一个钟头时间，固然短暂，却遍野发出醉泱泱的气息，浓郁甜腻，不禁让人疑惑，稻子恐怕也是有情欲的生物呢。
入秋后，风里再闻不到稻子的香味，它将自己收拢来，变得饱满沉静，颗颗如金玉。
它将随我一起离开故土，来到泉跟前。
这泉发源于庐山汉阳峰南麓，悬瀑百丈，如天水倒泄人间，拍击绝壁作浮云散雪之状。碑铭记载，茶圣陆羽遍寻天下泉水试茶，封此谷帘泉为天下第一泉。
取茶煮之，爽滑甘冽，用来酿酒，滋味醇正。
为了这天下第一的泉，特在泉边建了座小酒坊，截竹引流，蒸米煮酒。
从唐代至今的泉水，依然奔流不息，历经三季的时光，米粮终与泉相遇，佐以酒麯催发，水火交济急急如律令，在寒冬，白雪皑皑的季节，方才化为糯糯的酒浆，顺着接酒的青竹筒，缓慢沥出，涓滴注入存酒坛内。
酒是奇幻之物，米粮发酵时，先甜腻，几天后变酸，渐而苦涩，逐至发出辛辣之气，催人泪下，这时便可打出酒糟来上甑，蒸馏出酒。
如同漫长人生路一般，酸甜苦辣历经一遍，进入下一个轮回。
新出锅的热酒，能喝出稻花授粉时的浓郁奇香，妙不可言！倘若不曾在稻田间劳作过，即便喝着热酒，闻着这样的气息，也只是觉得特别香浓而已。而当我们喝到第一口热酒的时候，一年的劳作和节令变化，都历历在眼前！
世间极致之酒，莫过此刻。
糯米在化为酒浆的那一刻，就像稻子一生的回光，散发出开花授粉的气息。
如果世间万物都是有历程的话，在进入下一个轮回之时，它在回望来时之路，将一生巅峰时刻的气息释放出来，如弥留之光，不免恋恋徘徊。
这气息绵绵，笼罩酒坊，酒坊师傅们也如白日做梦，不知是在酒的梦里，还是在稻子的梦里，疑惑人世间就是一场大梦，难分彼此，万物都在梦中之梦，悠远无尽。
酒一旦冷却，这种气息旋即消失。非常神秘。
「酒云」
逐渐冷却的酒浆，沉静下来，结出一朵朵洁白的酒云。
酒云是纯粮原浆酒中富含的酯类物质，在低温下凝聚，如云似絮。这样手工酿酒，原料只糯米，酒麯，泉水三样，无任何添加，酿造过程无一丝不自信的多余动作，依顺自然时序，自然而然，酒体纯净浑圆，米香浓郁，回甘绵绵柔柔。
唯极简主义才能酿造纯粹好酒，好过世间百分之九十九。
剩百分之一，勾兑酒江湖共与之，不用客气。
新酒封存入窖，酒云经历时间，又逐渐化为澄清的酒，归于静寂。
再次拍开封泥，唤醒这坛酒，便是与人相逢的时刻。或孤独时，或闹热洋洋，酒酣之际，世间繁杂皆悄然远遁，酒醒时，如同一场大雪覆盖大地，一切如新。
种稻，酿酒。酿酒，种稻。春去秋来，周而复始，不觉已经十年过去。
从这些历程中，我意识到人的心灵可以跟周围万物相通。切实去劳作过，人看待事物的方式就会改变，世上万物都不再跟过去那样无知无觉，对万物也就有了体谅之心。
每一坛酒都有其来时之路，一杯酒里，也有四季的悠悠时光。知道物的来历，就会生起珍重之意。坐在灶火前熬酿酒浆时，会想，经我之手酿出的酒，将来，是什么样的人喝到它呢？
这酒里有我彭泽乡里的风华雨露，也有庐山桃花源的山水时光。从稻子到酒，从酒再与人相会，这中间的关系气象万千，充满未知，又那么优美，满是人间情味。
如果你看到这里，恰好要开启这山中之酒，
便遥遥相敬一盏，风尘十万里，杯酒慰之。
2019年春酒「梦」 秋酒「雾」双樽装中秋礼盒，节前限时优惠，点击图片即可沽酒。
生榨纯酿鲜米酒「蝉时雨」中秋限时优惠
采用新鲜糯米和酒麯经过糖化发酵，未经蒸馏的生榨鲜米酒，开瓶即有浓郁圆润的甜美香气，酒体呈现琥珀色泽，口感鲜爽甘甜，一款专为烤肉而诞生的鲜味米酒，可以一口肉一大口酒地喝。或搭配各种调味浓郁的菜肴，清爽解腻。