我的茶味生活——品白茶
冲泡白茶,最 好用的是白瓷盖碗,适用于任何一种白茶。杯泡,则适用于上班族,使用杯泡法泡茶时,要留意白茶的克数,若投茶太多,则容易出现茶汤苦涩。
新白茶,是指制作完成的时间,存放不超过一年的白茶。这时的白茶刚刚成茶,有种接近茶叶原生形态的质朴和鲜爽,它带着纯粹的活力和生命力,鲜绿淡绿的干茶上满溢季节的喜悦馈赠,它的汤水更重七分鲜爽,五分异香,三分滋味。而将新白茶存放三年及以上的白茶,则成为了老白茶,优质白茶的丰厚内质,在时间的催化下渐渐陈化出只有时间点化才有的风姿。
日常存白茶,推荐三层包装。分别用铝袋,塑料袋以及瓦楞纸箱给茶叶很好的保护。铝袋是最直接接触茶叶的第 一层包装,具有避光防潮等作用。
新白茶的滋味,清爽、鲜爽、清甜。这是充足茶氨酸的功劳,鲜爽而清甜。老白茶的滋味,甘醇、圆润、丰盈。这是物质蜕变后,极为缓慢的氧化还原反应后的结果,更添加几分老练豁达。颜色、香气、滋味,足以区分新白茶与老白茶。
随着茶龄的增长,白茶中的内含物质不断转化,其中黄酮类物质大量增加,黄酮类中的槲皮素又是维生素p的主要成分,具有明显地降低血管通透性的作用,为血液的流通创造良好的环境,可有效的促进血液循环,降低胆固醇。
新白茶和老白茶,新、老,主要在于年份上的区别。新白茶,指的是成品白茶制作完成之后,陈化未满1年的阶段。老白茶,指的是陈化时间在3年及以上的白茶。而在两者之间,陈化时间在1-2年左右时,称之为陈白茶。
有关白茶最早出现的时间,一直各有说法,但《茶经》一书中说所说的“永嘉县东三百里有白茶山”便是今福鼎一带。然并不是所有带有白茶的茶都是白茶,宋徽宗在大观茶论中所说的白茶,应该是属于绿茶类,就像安吉白茶、宁波白茶、武夷山白鸡冠这些,虽带白字但都不属于真白茶类。
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