1397月河街品读嘉兴文化的特殊气质 / 开普饭

月河街品读嘉兴文化的特殊气质

到了嘉兴，初看起来，也是京杭运河、遍地水乡，徽派建筑，似乎和苏杭差不多。仔细的瞧瞧，会发现有许多不同。地处吴根越角的嘉兴，文化兼具吴越的特点，越韵吴风；又处于京杭运河的鱼米之乡、丝绸之府，使得嘉兴的文化不同于苏杭。苏州更多的传承了吴文化；杭州却看起来带有中原的印记，毕竟是多年的古都嘛。嘉兴文化的特殊气质，在月河街可以找到一些蛛丝马迹。我的体会，去嘉兴，除了南湖，逛月河街，是必须的，目的不在于水乡，而在于嘉兴文化的品读。

嘉兴独特的壁画灶头画

月河街有一个嘉兴灶头画艺术中心，很容易看见。开始，我们并不知道这里面是啥东东，进去看了才知道是壁画。

嘉兴，自古就有“鱼米之乡、丝绸之府”的美誉。横贯嘉兴的古运河孕育了这吴根越角之地流淌不息的水乡文化。这种文化，首先得说说这里的灶头画，我在其它地区从未见过，我的家乡也就是在灶头贴一张灶王爷的画像而已。

嘉兴地区农村“有家必有灶，有灶必有画”。这个画就是灶头画，它是画在灶壁上的一种壁画。毕竟是鱼米之乡，家家富裕，每天不愁米下锅，自然会产生灶头上也要妙龙画凤的雅兴。贫困地区，三块石头支口锅，哪有啥灶头，更别说灶头上的画了。

灶头是民居建筑的一部分，由灶头衍生的灶头画，是嘉兴匠人独特的技艺。在嘉兴地区，乡村农户新建一所住房，必在厨房中新建一座用来做饭烧菜的灶头。而且，不论灶头是什么形状，从灶山、烟箱到灶身都画满了各种不同的图案和纹样，配有不同内容的文字，这种由民间泥水匠在灶头砌毕后，信手用水墨颜料绘于灶头上的壁画，赋予了土灶浓郁的生活气息，这就是嘉兴独特的灶头画，薪火相传的民俗文化。

灶头画的工艺主要有三点，依灶绘画、酒调颜料、湿壁作画。灶头绘画的部位，主要是灶身、烟箱、灶山、灶帽。嘉兴灶头画，因灶头体积大且结构复杂，民间讲究留彩不留白，故而通体着色，浓妆彩绘。

嘉兴灶头画图案多姿多彩。常见的题材有“喜鹊登梅”、“鹿鹤园春”、“松鹤延龄”“百年好荷”等常见的吉祥图样，偶尔也会有一些历史题材，在展馆里都能看到。灶头画多以彩色绘成，也有单色绘成。作者多为农村中的泥水匠，纯粹的民间艺术，是国家级第三批非物质文化遗产。在嘉兴，当一个泥水匠，并不容易，你得会画画。

嘉兴民俗的地方特色

月河街有一个嘉禾端午民俗体验馆，售票参观。说到嘉兴的民俗，与运河分不开，与稻米分不开，与丝绸分不开。

最著名的是每年三月嘉兴王江泾镇的“中国江南网船会”，已经列入“国家级非物质文化遗产”，其中最值得一看的是扎肉提香，线绳扎进肉里，吊着香炉，很有特点，这是嘉兴独有的运河文化。这个网船会，是为了纪念元末灭蝗的刘承忠将军。我们没有赶上实地表演，我是参看思泉的博客，朋友们可以在思泉的博客中找到，属于新浪推荐篇目。

嘉兴的端午民俗也很独特，主要有神龙祭，踏白船。踏白船不是龙舟赛，这是两个项目。踏白船属于丝绸文化，纪念一位古代女子，即与丝绸业有关的蚕花娘娘，请参看思泉的博客。

嘉兴的粽子

说到端午，和粽子是分不开的。嘉兴鱼米之乡，粽子名满国内外。朋友们到嘉兴，必须去尝一尝嘉兴正宗的真真老老粽子，就在月河街。真真老老粽，最独特的应该是鸭蛋馅的嘉兴粽，再来一碗馄饨，那就完美了。

我们找了一个临河的位置，望着窗外月河里的摇橹船慢慢划过，泛起涟漪。江南春雨淅淅沥沥，品着鸭蛋黄的粽子，喝一口馄饨汤，享受烟雨的江南。

据说，“真真老老”品牌的由来，可追溯到1939年，嘉兴粽子创始人冯昌年先生创办的老字号。

嘉兴陆稿荐酱鸭

进入月河街，过了荷花堤桥，就能看见禾城陆稿荐招牌，很容易找到。

　　嘉兴陆稿荐的创业老板叫黄富生，在民国时期从江苏无锡来到嘉兴谋生，因人地生疏，先在城北坛弄口摆熟食摊。夫妻俩平时勤勤恳恳，省吃俭用，多年后便有了一定的资金积累。一九三五年，黄富生就开起了陆稿荐酱鸭店。当时，无锡、苏州都有陆稿荐命名的食品店，但都以经营糕团为主。黄富生为了表示不忘家乡，也就用上了陆稿荐的店名。

黄富生待人厚道，烟酒不沾，但在生意场上却很大方。养鸭户送到店里的活鸭，只要达标，他就可以多付钱，有时还要请送货人吃饭。反之，再低的价格，他也会把活鸭全部退还。从活鸭到酱鸭，这是陆稿荐把的第一道关，从进货到烧制道道关口都把得很严。这样一来，嘉兴陆稿荐就闯出了一块金字招牌。当然，嘉兴产的鸭子质量很不错。

话说回来，嘉兴陆稿荐的酱鸭究竟怎样？那天，我们回来吃完晚餐，和宾馆服务员聊天时，她建议我们带一点陆稿荐酱鸭回去。我们赶紧回去买了两只带走，味道确实很不错。

嘉兴陆稿荐酱鸭