青山学百吃不厌菜肴，鲜香可口，美味更下饭，家人吃的更放心
炸香椿鱼
食材：香椿100克、鸡蛋2个、食盐3克、食用油1份
做法：
1、香椿择一下，过凉洗净；
2、放入开水锅中焯水，记得要加少许食盐，焯水一分钟捞出过凉，控干水分；
3、两颗鸡蛋入碗搅散，放入香椿；
4、起锅烧油，放入香椿中火炸到金黄上色即可捞出。
麻辣拌
做法：1、先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用。
2、香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈，切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中，浇上一勺热油，加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。
3、荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片，与魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。
4、丸子类也一起入沸水锅中焯水捞出。
5、焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中，淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。
五香卤蛋
食材：鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒
做法：
1、将鸡蛋放白水里煮沸，小火烧5分钟捞出，放冷水里浸一会，然后把壳剥掉，在上面划两道，容易入味。
2、将桂皮八角辣椒放入锅中，放入适量的盐和糖，加上适量的水，开始点火。
3、在小碗里倒入半碗老抽，将准备好的鸡蛋放在老抽里滚过去，这样比较有味，然后放入锅里。
4、先用大火烧，煮沸后开小火慢炖以便卤汁入味，大约20分钟后可以出锅，香喷喷的卤蛋ok啦。
牛肉窝蛋粥
食材：牛肉、鸡蛋、大米、姜丝、盐、白胡椒粉、生抽、香肠菜、小苏打
做法：
1、牛肉切片加小苏打抓匀，腌制2小时后充分洗净控水；
2、加姜丝、料酒、盐腌制30分钟；
3、大米冷水浸泡过夜后大火煮开，煮制15分钟；
4、倒入牛肉滑散，加入盐和白胡椒粉；
5、放入香菜末和一个生鸡蛋，搅拌后鸡蛋打散成即可。
爆炒肝尖
食材：猪肝300克，黄瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，盐2克，酱油2勺，料酒2勺
做法：
1、猪肝切成薄片，尽可能切薄。
2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。
3、泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。
4、大蒜切末，姜切小片。黄瓜洗净切片。
5、炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。
6、将肝片倒入，快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。
银耳拌黄瓜
食材：银耳半朵，黄瓜1根，米醋1大勺，生抽1小勺，盐1茶匙，小米椒2个，香油1茶匙，生姜
做法：
1、银耳提前泡发好，摘成小朵入锅中焯水；
2、捞出用冷开水过凉，沥水备用；
3、黄瓜切成圆片，生姜切末，小米椒切小段；
4、将银耳，黄瓜，小米椒，姜末放入稍大容器；
5、加入米醋，生抽，盐，香油拌匀即可。
烧香菇肉
食材：香菇，猪肉，姜片，葱花，蚝油，老抽，糖
做法
1、鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣。
2、猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好。
3、热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。
4、放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟。
5、放盐，收汁儿完毕后出锅即可。
素蚝油香菇
食材：鲜香菇200g，青红椒各30g，金兰素蚝油1茶匙，姜末，盐，蔬果粉少许
做法：
1、将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝。
2、起油锅，爆香姜末，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝。
3、大火翻炒至7成熟时加入盐、蔬果粉、素蚝油，炒匀后即可出锅。
凉拌姜汁皮蛋
食材：皮蛋4个、姜1小块、蒜、香葱、红辣椒、生抽、香醋、香油、鸡精
做法：
1、姜、蒜切末，放到碗中，然后放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀；
2、皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中；
3、将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
老北京肉龙
做法：1、酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。
2、猪肉清洗干净，有点肥肉吃起来会更香，把肉剁成肉馅。
3、大葱和香菇洗干净，切碎。
4、肉末、葱末、香菇末混合在一起。
5、加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、香油和油拌匀。
6、面团发酵好之后取出揉圆，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。
7、卷起来再发酵二十分钟。
8、大火蒸二十五分钟后，焖五分钟，切块即可。
焖烧茭白
食材：茭白、油、盐、糖、生抽、小葱
做法：
1、将茭白剥去外壳清洗干净；
2、将茭白切成滚刀块，另将小葱切细粒；
3、炒锅加热，倒入少许油，加入茭白翻炒约1分钟；
4、往锅中加入少许盐和糖；
5、再往锅中加入少许生抽，翻炒均匀；
6、往锅中淋入少许开水，加盖焖至水干；
7、熄火后撒上葱粒，盛盘即可。
腐竹拌芹菜
做法1、腐竹提前泡发，切段；芹菜切段；胡萝卜切粗丝；蒜切末。
2、将碗内加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，酱油，搅拌均匀，调成调味汁。
3、锅加水烧开，下入腐竹开锅后捞出待用。
4、再加入少许盐，下入芹菜焯水1-2分钟，下入胡萝卜烫一下，一起捞出，放冷水中投凉，捞出沥水。
5、放在盆内，加入腐竹，蒜末，淋入调味汁，搅匀即可。