3种颜值超能抗的蛋糕,据说个个儿都是爆款!

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉等为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

现在做常见的蛋糕就是戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕等等...每种蛋糕都有各自不同的配方与制作工艺,今天小编就简单介绍三种常见蛋糕做法教给大家

1

1

1

古早蛋糕

by:Gzhuo

古早味是台湾俚语,是闽南人用来形容古旧的味道的一个词。也可以理解为“怀念的味道”。

古早味的蛋糕,使用烫面+水浴法,成品出来鲜嫩Q弹,蛋香浓郁,轻轻一碰,超Q弹,像云朵一般柔软,特别嫩,在此墙裂推荐!!材料简单,制作简单,最重要的是百吃不腻!答应我一定要试!

丝绒蛋糕粉

200g

鸡蛋

12个

色拉油

150g

牛奶

110g

砂糖

135g

杏仁粉

10g

干果仁

适量

酸奶

适量

制作

步骤

01

色拉油上锅小火加热,不要太热会把面粉给烫焦,大概加热10秒左右

02

过筛进面粉,杏仁粉边筛边搅拌匀

03

蛋黄与牛奶先混合后

04

再倒入面糊中,拌匀

05

蛋清分2-3次加入细砂糖,(烤箱这时可以开始预热了)打发至湿性发泡状态,取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀

06

拌匀后的蛋黄糊再倒回剩下的蛋清中进行翻拌匀

07

倒入铺好油布的模具中,油布四周铺上硬纸片,有助蛋糕长高不易回落

08

表面散上自己喜欢吃的果仁,我放了干的芒果粒和杏仁片

09

烤盘中放入1/5的清水

10

烤箱上下火150度预热5分钟,再放入蛋糕进烤盘中,中下层烘烤90分钟

11

出炉后提起油纸剥去即可,无需冷却

【小贴士】

小贴士:油温不要烧太高哦,真的会把面粉给烫焦黑的,蛋清不要打的直挺挺的,容易膨胀爆裂出模具就不好了,温度仅供参考。

1

2

1

黑米蛋糕卷

by:橘橘橘子er

戚风蛋糕是大家最常见的一种,在操作上主要是分蛋打发,打发蛋清至彭大,将打发的蛋清和蛋黄糊混合,戚风蛋糕只能用植物油,用了黄油就不是戚风了~~

这款戚风蛋糕卷用的黑米蛋糕粉,在加上白色奶油夹馅,黑白的视觉冲击更有一番美的感受

蛋糕

黑米蛋糕粉

80g

鸡蛋

4个

80g

60g

40g

夹馅

蛋奶油

200g

细砂糖

15g

制作

方法

01

准备好所有材料,将蛋清蛋黄分离放到两个无水无油的碗中

02

蛋黄中加入水和油搅拌均匀

03

筛入黑米蛋糕粉混拌均匀备用,即为蛋黄糊

04

蛋清分三次加糖打发至9分发即为蛋白霜

05

取3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀

06

再倒入蛋白霜中切拌均匀

07

方盘上铺油纸倒入面糊震动气泡

08

放入预热好的烤箱中180度20分钟

【小贴士】:

烤好取出放凉夹馅即可

1

3

1

可可海绵旋风蛋糕

by:爱生活的馋猫

海绵蛋糕做法分为两种:一种是全蛋打发,一种是分蛋打发,这次我是用全蛋打发的方法来做这款海绵蛋糕,相比于分蛋法,全蛋打发会更加难点。海绵蛋糕的口感是属于实点的,不像戚风那样的轻盈松软。

这款可可海绵旋风蛋糕用的是烫面法的海绵方子,口感会细腻柔软些,可可的香气迷人~~

鸡蛋

3个

低筋粉

40g

可可粉

10g

玉米油

30g

牛奶

40g

40g

制作

方法

01

模具内轻刷一层薄油

02

玉米油放进奶锅加热至出现有纹路

03

低筋粉和可可粉混合过筛

04

把过筛后的粉倒入油锅内,快速拌匀

05

鸡蛋打入干净的大碗内

06

加入细砂糖用电动打蛋器打发

07

状态如图出现纹理大约30秒不消失即可

08

可可糊拌入牛奶拌匀

09

取1/4的蛋糊加入面糊内拌匀

10

把拌好的面糊倒入原来打发好的蛋糊内

11

翻拌均匀

12

装入模具内,可以做6个四寸大小的旋风模具,烤箱150度预热,放入中层烤制20分钟左右即可

【小贴士】

请结合自家烤箱脾气,调整适宜的温度

(0)

相关推荐