二月最该吃的菜是它！保护视力、增强体质，要多做给孩子吃~

一眨眼已经是2月中旬了，今年的年三十和立春赶到一起，虽说现在下着雪天气很冷，但确实已经是初春了。

这个季节的老人和孩子，还有一些抵抗力弱的人，就很容易出现疲乏犯困的现象，俗称“春困”，所以，我们平常需要多加锻炼身体，增强体质，在饮食上也需要多下功夫。

春天适合吃一些清润的食物，特别是一些绿叶蔬菜，菠菜就是非常不错的选择。春天适宜吃菠菜，虽说菠菜几乎一年四季都能吃到，但早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。每年2月上旬是菠菜的最佳购买期，这个时候吃菠菜最好。

菠菜的营养价值很丰富，除了各种维生素以外，值得一提的是菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，对我们的眼睛有很好的保护作用，还能预防近视。丰富的铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。

相信很多人都喝过菠菜豆腐汤，这也是常见的一种吃法，但有人却说菠菜和豆腐不能一起吃，说菠菜里面含有草酸，豆腐里面含有钙，草酸和钙结合后会形成草酸钙，会让人体形成结石！听起来真的是有板有眼，但小暖今天要告诉大家，这就是个谣言！

结石的主要形成是由血液中所含的草酸引发的，菠菜和豆腐在一起吃，只需要用开水焯一下，就可以把里面的草酸基本除去，所以并没有什么问题！

今天带来菠菜和豆腐的创意新吃法，做成素丸子，但是吃起来却是满满的肉香，大厨到底用了什么独门秘诀呢？点击视频学起来吧~

【焦溜菠菜豆腐】

食材

菠菜/肉馅/豆腐/姜蒜/彩椒/玉米淀粉/

·

盐/鸡粉/料酒/香油/酱油/白糖/醋/水淀粉/

具体步骤

1、焯水：锅中坐水，煮沸后将菠菜入锅焯水捞出，豆腐入锅，放盐焯水，烫熟后捞出。

2、食材处理：肉馅用筷子搅打上劲，豆腐用刀碾碎，菠菜切细碎，姜切成末。

3、做馅：肉馅中加入豆腐、菠菜、姜搅拌均匀后再加盐、鸡粉、料酒用筷子往一个方向搅打，最后放香油。

4、炸丸子：下油锅之前，往肉馅中加两勺玉米淀粉，六成油温下入丸子，调高油温让丸子定型，然后用铲子均匀搅打，炸至金黄色捞出，调大火复炸，出锅后用炸丸子的油嗞一下彩椒。

5、焦溜汁：蒜蓉下锅炒香，加入青红椒粒、酱油、放水加盐、鸡粉、白糖、醋（酱油和醋的比例是1:1），勾适量水淀粉。

6、最后：下入丸子，大翻锅裹汁均匀，出锅前滴入香油。

【最终成品】

暖味生活讲堂