原来鸡蛋和它一起炒最好吃,以前怎么没想到~

暖暖的味道(3千万人在看)
每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!

开心,终于到周五咯~想想马上迎来双休日,大家有没有超激动?毕竟囤了一周的菜谱,终于可以实操起来了呢~(手动鼓掌)

但对于小暖这种周末加班汪人来说,下班回家,我就仿佛一滩胶水粘在沙发上。

所以对于晚饭也就只有一个要求:简单快手好吃~

鸡蛋,是偷懒的大法宝。不过今天要做的鸡蛋料理呢,可是比荷包蛋好吃不止10倍的荷包蛋小炒肉👇

荷包蛋小炒肉,顾名思义就是将煎好的荷包蛋和小炒肉一起煸炒,光听见名字就知道有多下饭了吧。

经常下厨的人应该都知道小炒肉特别简单,五花肉煸炒出油脂,辣椒爆香......

但要想炒出一盘有锅气的小炒肉还是需要一些技巧的,今天就让暖暖大厨来教大家。

暖暖大厨:夏天

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

首先,我们必须了解构成锅气四大要素:热、快、干、香,只有同时具备这四个要素,才能算是一盘锅气十足的炒菜。

(听起来很复杂?其实也很简单。那如何才能达到了?小暖一步一步来教你👇)

热:小炒最讲究旺火急炒:热锅凉油,油热后再放入原料,全程大火快速爆炒。

快:食材入锅到出锅装盘的时间要短,汤汁、芡汁要提前准备好,今天这道菜从食材准备-煸炒-出锅只需10分钟,快到没朋友~

干:是指炒菜上桌时必须做到有汁不见汁、有芡不见芡、有油不见油,入口后要有干香的味道。

香:是指食材在高温爆炒的瞬间,食材附着在锅体上产生的焦香。

所以在炒菜时不要无意识地高频翻动,而是要在香和焦的临界的状态下才起勺翻动,这样才能形成足够的锅气。

如果你不喜欢吃辣,可以将美人椒换成不辣的彩椒。如果你无辣不欢,除了美人椒,还可以加一点小米辣和老干妈,那味道更绝!

吸了酱汁的鸡蛋,外焦里嫩,一口下去,满足得不要不要的。

懒得做饭的周末,小暖就爱用鸡蛋和五花肉,给自己做上一盘香喷喷的荷包蛋小炒肉。

从准备食材到吃入口,10分钟不到就搞定,吃完了就可以做自己想做的事情啦,刷剧、看电影、逛街,想想就开心~

「 荷包蛋小炒肉 」

▲戳我,我是视频

食材

鸡蛋5个 /  精五花肉0.5斤

红绿美人椒各10根 /  葱姜蒜  /  料酒

生抽 /  糖 /  老干妈豆豉

做法

1、在锅中倒入适量油,直接将5个鸡蛋打入锅中摊成荷包蛋,煎至两面金黄,出锅切成块状即可。(注:荷包蛋要全熟,不要糖心的)

荷包蛋要想好吃,一定要高油温下锅煎制,而且全程要保持大火。

2、青红彩椒切滚刀状,五花肉改刀切片备用。

3、不放一滴油,开大火将五花肉下锅煸炒出油脂,再加入美人椒爆炒出虎皮状态即可。

全程一定要大火,才能炒出锅气。

4、调味:辣椒和五花肉炒熟后,放入葱姜蒜倒炝锅,烹入料酒,加入生抽、老干妈酱简单调味。

5、放入荷包蛋块儿,补充适量的老抽,白糖,最后补充几滴香油,开大火将汁水煸干,即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

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