夏季该吃这种豆了，不炸不炖一锅出，果然是下饭好菜！

夏季是各种蔬果上市的季节

在这个季节里

可一定要吃点新鲜的

小暖这次给大家推荐一下时令豆类

扁豆

可能很多人会担心扁豆中的扁豆碱

这次大厨就教你一招

去除扁豆碱

还能完美保留扁豆的香味！

以后再也不怕制作豆类食材啦~

学会之后

记得留言告诉小暖味道怎么样哟

20190720

今日主题：夏季时令下饭菜

| 焖烧扁豆 |

| 地三鲜 |

| 时蔬饭卷 |

焖烧扁豆

-食材-

扁豆/五花肉/青红美人椒/葱姜蒜/味精/白糖

味精/酱油/盐/料酒

-具体步骤-

食材处理：扁豆切段，五花肉切片；青红美人椒切段；蒜拍碎。

煸炒：锅中放少许油，温锅温油，下入五花肉，轻轻炒散，煸至断生后，下入扁豆，煸炒至深绿色，放入1克多盐，扁豆煸炒至起虎皮，再放入1克多盐，放入葱姜，2勺半酱油，炒出香气，再放入料酒。

焖制：锅中放入40克水，少许糖，味精，简单炒匀，盖上锅盖，用中火焖3—4分钟后，揭盖，下入青红椒，简单翻炒，再放入蒜末翻炒，出锅装盘后，再放入蒜末即可。

地三鲜

-食材-

茄子/土豆/青红椒/葱姜蒜/玉米淀粉/米醋/盐

酱油/料酒/白糖/鸡精/香油

-具体步骤-

食材处理：茄子切条，再切成段，撒上盐，按压茄子，让茄子出水；土豆切条，用厨房用纸吸水；彩椒切段。

调汁：碗中放入葱姜蒜，3勺酱油，2勺料酒，半勺米醋，半勺白糖，3克盐，鸡精，2平勺玉米淀粉，与汁同样量的清水，半勺香油，搅拌均匀。

茄子处理：茄子上撒上1平勺淀粉。

蒸制：锅中放少许油，下入土豆，煎至金黄色，将土豆摊开，将茄子放在土豆上，盖上锅盖，蒸2分钟后，开盖，翻炒，放入青红椒。

调味：锅开大火，放入调好的汁，食材成熟后，翻炒均匀即可。

时蔬饭卷

-食材-

剩米饭/咸鸭蛋/番茄/洋葱/胡萝卜粒

玉米粒/青豆

-具体步骤-

米饭处理：将咸鸭蛋的蛋黄放入剩米饭中，搅拌均匀。

食材处理：蛋清剁碎，番茄去皮切粒。

翻炒：锅放入少许油，放入洋葱末，大火炒香，放入拌好的米饭翻炒，再放入胡萝卜粒，玉米粒，青豆，翻炒均匀。米饭微微脱水时，放入番茄翻炒出锅。

最后：鸡蛋液中放入蛋白，搅拌均匀，倒入锅中，摊成蛋皮，将炒蛋均匀铺在蛋皮上，蛋皮有些微卷时，晃锅，均匀受热一分多钟，关火，将蛋皮折叠出锅。

大家还有什么做菜疑问，记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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