2个鸡蛋1碗面粉，3步搞定的小零嘴，一口就能酥掉渣

厨

1、面粉能代替糯米粉吗？

2、干百合和鲜百合？哪个更好？

3、焯水，该用冷水锅还是热水锅？

4、菌菇正确的清理方式

5、长白毛的平菇还能吃吗？

6、2个鸡蛋1碗面粉，3步搞定的小零嘴，一口就能酥掉渣

7、洗葡萄千万别再用清水了！教你一招，农药脏东西自动跑出来

面粉能代替糯米粉吗？

我们都知道，面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干等甜点；

而我们通常所说的面粉大多指的是中筋面粉，适合做馒头、包子等面食；高筋面粉的用途则更窄，一般用来做千层酥、吐司这类弹性大，有嚼劲的烘焙食品。

用糯米粉和面制作的土豆饼，口感软糯的同时还带有一定的韧性，当然，如果你家里一时间找不到糯米粉，也可以用中筋面粉替代。

不过做汤圆、冰皮月饼的时候就只能用糯米粉，这样才有软糯的口感。

干百合和鲜百合？哪个更好？

干百合是把新鲜百合经过加工制成的，便于保存，并且去除了它本身所带的一些苦涩味，干百合相比鲜百合，因失去了水分而少了独有的清新原味。

干百合比较适合泡发后煲汤，泡茶等。▼

鲜百合，含水量高，质感柔软，散发清香味道，味淡而且口感清爽。但不易保存、保鲜。

鲜百合的口感和味道，更加适用于烹制各种菜肴，是清炒时蔬的最好选择。▼

所以，无论是从营养、品质还是口感方面，鲜百合都是上佳的选择！

焯水，该用冷水锅还是热水锅？

其实，不同食材的焯水方法也不同。蔬菜一般沸水下锅，而肉类食材必须冷水下锅：

√冷水锅焯水：是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。

此法适合1、苦涩味较重的根茎类蔬菜，如土豆、山药、萝卜等。2、猪肉、牛肉、羊肉等血污较多，腥膻味较重的肉类食材。

√沸水锅焯水：将水烧沸把食物放入，及时翻动和捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。

此法适合1、体积小、水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性维生素的流失。2、家禽、海鲜等血污较少、异味较淡的肉类或动物内脏类食材。

菌菇正确的清理方式

菌菇因为大部分时间都长在土壤里，所以它们的褶皱中也会藏着很多泥沙。

如果只是用清水清洗，并不能完全将泥沙洗干净。

正确的冲洗方法：将菌菇放在淘米水或者面粉水中先浸泡一下，然后将手放到水中往一个方向打转，最后冲洗一下就好了。

长白毛的平菇还能吃吗？

其实，白毛是平菇的子实体组织或孢子在适宜环境下生长出的菌丝体，它是平菇老化的表现之一。

出现少量白毛一般不影响食用，只要吃前将平菇彻底清洗干净即可，不放心的还可以用开水再焯烫一下，以确保安全。

但如果白毛面积较大，而且平菇表面明显发黄或变暗，那就可能是变质了，这样的平菇就不宜食用了。

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①2个鸡蛋1碗面粉，3步搞定的小零嘴，一口就能酥掉渣②洗葡萄千万别再用清水了！教你一招，农药脏东西自动跑出来

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