萝卜注意这一点更鲜！冬季润燥这样做，4道菜帮你忙

冬季天气冷，北方供暖早就开始了，南方空调的辅热也能打开了，再不然，羽绒服、大棉袄、烤火、电热毯等各种驱寒保暖方法齐上阵。

暖和是暖和了，就是总觉得有点儿干是不是？

这不，特意给大家做了润燥的4道菜，今天都教给大家！

2019.11.30

冬季润燥吃这些

| 萝卜烧仔排 |

| 栆香桃仁鸡 |

| 四宝金元烧 |

| 苹果燕麦饼 |

萝卜烧仔排

-食材-

白萝卜/猪小排/葱姜蒜

甜面酱/八角/桂皮/老抽

-具体步骤-

食材处理：萝卜用“锛”的手法处理成萝卜块（参照下图），这样更容易成熟入味。

煸炒排骨：锅里不放油，猪小排直接下锅，等煸出油分后，下入大量葱姜蒜提香，然后放入甜面酱继续炒制。

加萝卜：萝卜块下锅跟排骨一起炒，让萝卜慢慢释出水分，稀释酱料。然后加入少量八角、桂皮，再加热水没过食材表面，然后加入适量老抽上色。

炖煮：大火烧开，撇去浮沫和油脂，烧开5分钟后转为中小火，炖煮45分钟。

完成：这道菜不用再调味，收干锅里的汁水，完成！

栆香桃仁鸡

-食材-

新鲜鸡腿/去核大枣/核桃仁/白酒/葱姜

干黄酱/甜面酱/亚麻籽油/黑胡椒/白糖

-具体步骤-

食材处理：提前将葱姜泡在酒里备用，核桃仁泡清水里半小时。取新鲜鸡腿，鸡腿骨是7字形状，沿7字划开露出骨头，取出骨头，然后剞花刀，切成栆大小的鸡肉块。

腌制：鸡肉放碗里，加入黑胡椒、稍微多一些的白酒，抓匀。然后用喷枪对鸡肉进行炙烤，让酒挥发。继续腌制3-5分钟。

准备酱：葱姜酒加入干黄酱里，浸润。然后将黄酱、甜面酱这2个小碗都放进上汽的蒸锅里，蒸15分钟。

煸炒核桃：锅里先不放油，核桃仁下锅，焙干水分，然后加入亚麻籽油继续煸炒，察觉声音比较清脆时盛出核桃仁。

断生：锅里直接下入鸡肉，加一些亚麻籽油，然后倒入适量白酒，继续翻炒，直到鸡肉断生，盛出。

烹调：锅里加适量亚麻籽油，将蒸好的甜面酱、干黄酱按2：1的比例下锅，然后分三次加入葱姜酒，加一些葱片、姜片、白糖，等酱呈半干稠状态，这时再下入去核大枣、鸡丁、核桃仁。

完成：让酱料均匀包裹在食材表面，出锅装盘，完成！

四宝金元烧

-食材-

丝瓜/雪梨/木耳/猪肉馅/葱姜

盐/料酒/淀粉/五香粉/生抽/香油

-具体步骤-

食材处理：丝瓜去皮切成粒，雪梨去皮切成粒。三成肥肉七成瘦肉绞成肉馅，肉馅单独放碗里，加入葱姜水，让肉充分吃透水分，然后再加一次水，让肉吃透水分。加小半勺盐，快速朝一个方向搅打，然后再加一次盐，继续搅打上劲。

制馅：梨、丝瓜放进肉馅里，搅拌均匀。手上稍微蘸水，让肉丸在两手之间摔打、推拉，这样好排气。肉丸做好后，冷水或温水下锅，慢慢“养”熟肉丸。

煎制：捞出肉丸，趁肉丸还有热度，薄薄挂一层淀粉。锅里放油，肉丸下锅，小火煎制，不停翻动保持圆球状。

调味：锅里放葱姜，然后倒入料酒、汆煮肉丸的肉汤，然后加生抽、少许五香粉、一点点白糖，下入木耳煮熟，快出锅前加2滴香油，完成！

苹果燕麦饼

-食材-

苹果/燕麦片/牛奶/

盐//面粉///油

-具体步骤-

调面糊：苹果去皮切成粒，部分苹果切片备用。面粉、燕麦片按1：1的比例放碗里，加一点点盐，然后加入牛奶调和，调成半流动状态，然后加入苹果粒，加一个全蛋，和匀。

煎制：开小火，锅里放油，面糊下锅定型。定型后在表面摆上苹果片，每面各煎2分钟，出锅装盘！

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暖暖的味道

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