家常豆腐又出新吃法！1招滑嫩入味，美味赛燕窝~
说到豆腐，大家第一个想到的肯定是麻婆豆腐。
好吃是好吃，但麻辣刺激，并不是所有人都适合。要论清爽好吃全家都能抢着吃的，小暖觉得非这道金银豆腐赛燕窝莫属了👇
第一次听见金银豆腐这个名字，我还以为它所需食材特别珍贵，又是金又是银的。
看过大厨制作才知道，金银，其实是指烹饪后豆腐的颜色，整道菜成本不到5块钱。
炸（或者煎）过的豆腐为金，水煮的豆腐为银，因其Q弹滑嫩入味，口感赛过燕窝。
而且寓意还特别好，如果家里做生意，做这道菜刚好取一个进金进银的好彩头。
做法也不难，豆腐切成小块，一半过油一半焯水，放进调好的碗汁里一煮，正好吸得一身饱满的浓汁。
俗话说：“千滚的豆腐，万滚的鱼”。所以做这道菜必须用北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，硬豆腐。
它的质地比较紧实有蜂窝状，时间煮的久一点，可以更好的入味，味道也更加浓郁。
为了增鲜提色，暖暖大厨特意加入了春季应季蔬菜香菇和油菜心。
豆腐经过焖煮吸足了酱汁，趁热拣一块，外皮香而柔韧，里面的豆腐嫩而入味，吃上一块就停不下来~
戳下面视频👇学会了做给家人吃~
「 金银豆腐赛燕窝 」
▲我是视频
暖暖大厨：刘强 鲁菜名厨
食
材
老豆腐 1块 / 香菇 / 油菜心
生抽 / 鸡粉 / 白糖 / 八角 / 蚝油
花椒粒 / 葱姜蒜 / 水淀粉 / 黄豆酱
做法
1 先将老豆腐改刀切成小块，香菇对半切成4小块。
香菇在民间素有“山珍”的美誉，含有人体所必须的18种氨基酸，是春季不可多得的美味。
2、取两只锅，一只做水，另一只做油。将一半的豆腐下入水锅中焯水，另一半豆腐等油温达到6成热，直接下入锅中稍微炸制即可捞出。
炸豆腐油温必须6成热，如果油温较低，就不能让豆腐外焦里嫩。
炸制豆腐时，不要着急去翻动（易碎），待豆腐定型后用勺背顺着锅边轻轻推动即可。
3、调碗汁：取一只大碗，加入两勺黄豆酱，两勺蚝油，生抽，鸡粉、白糖、少许水拌匀即可。
4、炒制：放入少许底油，将香菇下锅煎出香味，下入1粒八角、5~6颗花椒粒、葱姜蒜一起爆香。
香菇煎制之前无需焯水，焯水反而会流失香气及营养。
5、改大火，将调好的碗汁倒入锅中，开锅后将炸制的金豆腐放入，再将银豆腐从水中捞出放入锅中烧制5分钟。
6、汤汁收浓，加入洗净的油菜心，稍微翻炒后勾少许薄芡即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
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