又闻杀猪声

本文作者:高瑞芬


"闻杀猪声迎新春"

周末陪父亲回了趟老家,一进村口便听见猪的嚎叫声,不用猜这必定又是谁家在杀猪。随着车子不断前进,这撕心裂肺的声音便越来越响亮,越清晰。父亲下车后一打听,果然是村东头孙大爷家在杀猪,据说这已是他家入冬后杀的第二口猪了。

小时候日思夜想的年,是从杀猪开始的。谚语说:腊月二十六,杀猪割年肉。在我的记忆中,一到冬天,村里人便翻着黄历,盼着小雪,家庭条件好点的人家会选择在小雪和大雪之间杀猪,家庭困难的则要等到腊月才杀。那时的杀猪,是一件男女老少都需要参与的重要事情。男人们拿着两盒纸烟去请杀猪师傅。女人们更忙,收拾家里的肉瓮,盛猪血的盆子和放猪下水、猪肉的筐子,准备仓房屋子里放猪肉的案子,还要防备被猫或者耗子祸害。至于孩子们,那更别说了,相互之间通报,谁家猪第一杀,谁家猪第二,谁家猪最胖,谁家猪最凶,还咬人,谁家猪嗓门最大……男孩们把猪膀胱用打气筒充满气,像一个大大的皮球抛在地上,你追我赶踢得满头大汗,往往是要等“皮球”彻底泄了气才肯罢休。

赶猪

"大刀阔斧杀猪"

对于我这样一个胆小的女孩子来说,从不敢直视杀猪的现场,但对于其整个过程并不陌生,在计划杀猪的前一个月,母亲便会给猪儿改善饮食,不再吃那些糟糠,特意加一些精细的粮食,为了让猪增加体重。等到杀猪的前一天晚上,母亲会给猪准备一顿格外丰盛的美餐,这是这猪儿最后的一顿晚餐,杀猪当天为了好清洗肠肚就不喂猪了。父亲则提前在自家的一间闲房,准备好一口大铁锅,准备充足的干柴,烧好热水,再叫上左邻右舍的壮汉,等到杀猪师傅来了,便去抓猪或者赶猪。只见四五个壮汉,亲自下到猪圈里,想把猪摁倒,有时候猪极力反抗趁机溜走很难抓到,这时母亲会用猪食盆将猪引过来,大家联手将猪擒获。任凭怎么拼命地嚎叫、挣扎,那一把雪亮的杀猪刀,绝不会手下留情,随着猪的嚎叫声逐渐减弱,直至一声不哼。当母亲端着一盆热气腾腾的猪血走进屋子,乡亲们开始夸赞杀猪师傅们精湛手艺的时候,这头猪的生命宣告结束 ,很快就会成为人们口中的美食。

接下来,几位师傅便开始拔猪鬃,褪猪毛,刀光刀影,上下翻飞,一会儿功夫,一只白胖白胖的没毛大肥猪乖乖地趴在杀床上了,让人垂涎欲滴。紧接着开膛破肚的过程来了。先倒出来细细的小肠,这是给杀猪人的报酬,接着就是粗粗的猪大肠,最后就是整个内脏,心肝脾肺肾,一大串,摘出来放到筐子里,站在一旁的妇人迫不及待地将其提走。

杀猪菜

"热热闹闹来一盘杀猪菜"

作为当天美餐之一,所有人最盼望的是那顿香香的杀猪菜。这道菜所取的肉是猪头与躯干的连接部位,又称槽头肉。尽管这个部位气管、血管比较多,而且还有淋巴结 (腺) ,难免有不少细菌、病毒的侵入,吃这部分肉对人体是无益的,但是乡亲们才顾不了这些,不论谁家杀猪都要摆上两大桌,邻居、亲戚、还有要好的村民,得请上十几个人,一起热闹热闹,看着满锅泛着油花,闻着满屋的肉香,口水都快流出来了。

我虽不爱吃肉,尤其不爱吃肥肥的猪肉,但记忆中那杀猪饭的味道,犹如我的童年一样美好。返程中,在大街上看到了几处卖猪肉的摊贩,并大声吆喝着:“正宗农村猪肉!”父亲非说要过去看看,看着满车红白相间的猪肉,那“嗷嗷”的猪叫声再次在耳畔响起。


(0)

相关推荐

  • 杀  年  猪

    杀  年  猪 杀年猪,是东北农村临近过年必做的一件大喜事,前家后院听说谁家要杀猪了都来落忙,凑个热闹,杀猪的户主也是为了图个喜庆,招呼来了好多亲朋好友和邻居,炖上一大锅猪肉.酸菜.粉条,这纯正的东北 ...

  • 过大年往事(一)

    '儿时记忆岁月悠,年届花甲念乡愁.风霜雨雪写春秋,点点滴滴在心头'.这是一位老人怀旧的留言,我偶然读到这几句诗,心中不免感慨万分,那过去的经历,好像就在眼前-- 每年一到冬天,也就是在大小雪期间,村里 ...

  • 李华铁 :杀年猪

    进入腊月,天气一天比一天寒冷,圈里的猪也一天比一天肥,肥得都走不动路了.想起那句"肥得像头猪"的骂人话,此时显得多么的贴切,浑身肉嘟嘟的肥猪多可爱啊! 天蒙蒙亮,母亲就将昨天的剩菜 ...

  • 乡情琐忆‖屠夫轶事

    ​邻人张屠夫,买猪.杀猪.卖肉--里里外外全靠自己,在寿光,把里里外外一人干活叫做"单上单下". 张屠夫一般是上午赶集卖肉,下午走街串巷买毛猪,晚上杀猪,如此循环. 屠夫好酒,下酒 ...

  • 杨 森丨杀年猪

    快过年了,家家户户陆陆续续的杀起了年猪.这是东北早年的风俗,也是那嘎达(地方)的一道风景和大事. 那时,庄户人家一年最热闹.最期盼的事似乎就是杀年猪了.大人盼,小孩更盼,林场和屯里人都盼.就连屯里的二 ...

  • 响彻耳旁的杀猪声

    鱼爷爷是杀猪匠. 不过,做了教书匠的鱼爸爸继承了鱼爷爷的半个衣钵,边教书边杀猪.另外半个衣钵呢?是脾气.对,鱼爸爸继承了鱼爷爷的暴脾气,火爆,非常非常火爆.小丑鱼想,是不是杀猪匠都脾气火爆.因为在小丑 ...

  • 现在的杀猪盘,过去的拆白党

    现在的杀猪盘,过去的拆白党 文/孙新合 说起杀猪盘,相信很多人都不会陌生. 简单地说,他就是一种诈骗.但是其手法高明,带来的后果更加严重. 从事这个行业的骗子,利用特定的场合,虚假的头衔,然后在不经意 ...

  • 三个料理人:进口猪肉有怪味儿,真是因为国外杀猪不放血吗?

    三个料理人:进口猪肉有怪味儿,真是因为国外杀猪不放血吗? 三个料理人厨房里的意见领袖 分享到: 53136 2021-05-06 08:25:17字号:A- A A+来源:三个料理人 [文/卫奕奕] ...

  • 女白领婚恋网站交友陷“杀猪盘” 被骗120余万元

    网上交友是现在比较流行的一种交友方式,但因为是虚拟的网络平台,交友的可靠度和真实性,就没有那么高了,一不当心就容易上当受骗.市民周女士,就因为误判网上交友的真实性,落入对方设置的"杀猪盘&q ...

  • 东北杀猪菜

    东北杀猪菜 东北杀猪菜,不光东北人对它情有独钟,就连南方人吃后也赞不绝口.大锅菜,一大盘一大盘的盛到桌上,一看那大盘子,南方老客就吓的够呛,热气腾腾.香气浓浓,油而不腻,再喝上几口东北本地的高粱烧,那 ...

  • 冬天来了,杀猪的日子又到了

    本文5500余字,阅读约需12分钟 我和乔紫叶的故事,写到我拜野夫先生为师,离开广州,去了大理,昨天就已写好,但不便发,因为不想被人指为蹭热点,考虑了一天还是决定不发了,后续会直接跳入下一章.冬天又到 ...

  • 杀猪的双汇,还能杀出一个黎明吗?

    文 / 七公 出品 / 节点财经 中国的企业家中,像双汇发展(000859.SZ)董事长万隆这般接地气的并不多. 他一生没有什么多余的爱好,吸烟.喝酒.打牌.跳舞等统统不沾,一日三餐均在公司.曾经有记 ...

  • 东北往事之做冰雕,放鞭炮,一桌杀猪菜过年好

    听村里人说,旁边的湖面结冰可厚了 想着来趟东北不做个冰雕可惜了,正好今年猪年 不如雕个小冰猪然后做一桌杀猪菜吧 如果你周围没有wifi,可以看下面的图文 一大早就提着我的小白桶出门 来小黑,跟我一起去 ...